Arroz veraniego

Hoy os enseño un plato típico del municipio gaditano de Alcalá de los Gazules. Sencillo y muy bueno. Se lo voy a dedicar a Lo Max (BoDDBo) por el premio a la dedicación a la cocina que me ha otorgado. Gracias!
- En una cacerola con un chorrito de aceite, dorar 2 dientes de ajo laminados y 1 cebolla picada. 
- Cuando empiece a dorarse, añadir 1 kg. de tomate triturado, con sal y 1 hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave. 
- Freír 2 patatas grandes cortadas a cuadraditos. Escurrir y reservar. 
- En el mismo aceite, freír 2 pimientos verdes italianos cortados a cuartos. Retirar y salar. 
- Poner a calentar 1 litro de caldo de pollo o carne. 
- En la cacerola del tomate, añadir 2 vasos de arroz y rehogar ligeramente. Cubrir con 5 vasos de caldo caliente y dejar cocer suave hasta que el arroz esté hecho. 
- Servir el arroz con tomate, los pimientos por encima y con las patatas fritas.