LAS BODEGAS «GUTIÉRREZ COLOSÍA»
Ortofoto de las Bodegas Gutiérrez Colosía
Sobre el solar que había ocupado la Ermita de Nuestra Señora del Socorro (conocida como Ermita de Guía), alrededor de 1830, se construyeron las bodegas de Ramón García Gastón y Ángel María de Castrisiones, banqueros y navieros en Cádiz. En 1937 Antonio López López, I Marqués de Comillas, fundó las Bodegas de las Viñas Pollero Alto. Estos cascos forman hoy las Bodegas Gutiérrez Colosía.
Bodegas Gutiérrez Colosía: Alzada de la fachada
Bodegas Gutiérrez Colosía: Fachada con el río Guadalete a los pies
Bodegas Gutiérrez Colosía: Fachada actual desde la ribera izquierda del Guadalete
Antonio López López, I Marqués de Comillas (Comillas [Santander], 1817-1883). Con 14 años se fue a Cuba donde ejerció en el negocio del transporte marítimo, bancario, tabaco y ferrocarril, y algunos creen que en el transporte de esclavos. En 1878 el rey Alfonso XII le otorgó el honor de Marqués de Comillas. También se convirtió en Grande de España.
Su cuarto hijo Claudio López Bru (1853-1925) heredó el título y aumentó los negocios a los astilleros navales en Cádiz y a la vinatería. Compró las bodegas originalmente establecidas en 1837 por la firma Viña El Pollero Alto, en el mismo muelle de El Puerto. Los vinos se vendían con la marca «Marqués de Comillas», pero la etiqueta hacía referencia a que la bodega anteriormente era Viña El Pollero Alto.
Todas las tomas son de la esquina de Valdés con Aurora
La bodega perteneció a A & A Sancho y a Pedro Domecq.
Hacia 1920 el montañés José Gutiérrez Dosal (Herrerías, 1870-¿¿¿¿) compró las bodegas, construidas en 1838, a Claudio López Brú, II marqués de Comillas, que pasaron a manos de su hijo José Mª Gutiérrez Sánchez de Cos (1911-1966). En 1966, al fallecer , se hace cargo de las bodegas su esposa María Loreto Colosía Molleda y su segundo hijo Juan Carlos Gutiérrez Colosía, aunque, como confiesa, empezó en 1960 junto a su padre.
En 1969 la familia Gutiérrez Colosía compró las ruinas del palacio del conde de Cumbre Hermosa, donde construyeron dos cascos, hoy, en desuso.
Lorenzo Ferrari Porro, conde de Cumbre Hermosa, cargador a Indias, compró la casa-palacio a Juan Clander y Enrique Benstdorff, cargadores a Indias de origen flamenco. El título nobiliario lo había adquirido por 22.000 ducados a la marquesa de Bedmar el 15 de septiembre de 1737.
Pruebas para la concesión del Título de Caballero de la Orden de Santiago de Lorenzo José Joaquín Fulgencio Ferrari y Porro, natural de Sevilla, Conde de Cumbrehermosa, Gentilhombre de Cámara de Su Majestad
En 1982 compran 300 botas de oloroso «Sangre y Trabajadero» y la marca a las Bodegas Cuvillo y Cía. Este oloroso originariamente era de una bodega jerezana situada en la calle de la Sangre (llamada así por la existencia de mataderos) pero lo que realmente existían eran trabajaderos de bodegas.
También, compraron el «Cream Mari Pepa» a Bodegas Merello Gómez.
En 1998 consigue realizar las primeras exportaciones de sus elaborados. Hasta esta fecha había sido expendedor de graneles y almacenista de Williams & Humbert, Osborne y González Byass.
Las Bodegas Gutiérrez-Colosía, privilegiadamente situadas en la ribera derecha del río Guadalete, a escasos metros de su desembocadura y muy cerca del océano Atlántico, en la bahía de Cádiz. Sobre ellas inciden los vientos relativamente secos de Levante, embocados por el río y por las salinas, y húmedos de Poniente y Sur provenientes del Atlántico, que regulan la humedad ambiental manteniendo las condiciones óptimas para los vinos y que ayudan a desarrollar el carácter marítimo de los mismos.
La estabilidad y calidad de los vinos Gutiérrez-Colosía están garantizadas por una esmerada crianza por el sistema de criaderas y soleras, siguiendo la mejor tradición del Marco del Jerez.
La estructura de las bodegas es conocida como "nave de catedral". Son edificios de gran altura y numerosos arcos que exponen los vinos a la influencia del microclima especial del que gozan.
Estas bodegas fueron, sucesivamente, Bodegas Marqués de Comillas, Bodegas Marqués de Comillas Sucesores, Bodegas Viña del Pollero Alto, Bodegas A. & A. Sancho, Bodegas Pedro Domecq, Bodegas Gutiérrez Dosal y Bodegas Gutiérrez Colosía, en la actualidad.
Bodegas José Gutiérrez Dosal: Etiqueta de "Fino Toneles"
Actualmente el Grupo Estévez es propietario de la marca «Viña El Pollero Alto», pero no la usa.Las Bodegas Gutiérrez Colosía se encuentran en la Avda. de la Bajamar, 40 y mantienen abierto el despacho para la venta al menor de los vinos.LA CATA
"El vino jerezano en general no puede clasificarse definitivamente hasta que tiene tres años o más, y se divide en dos tipos primordiales: los Finos y los Olorosos, siendo los primeros más punzantes. más secos, aunque de menor graduación y cuerpo qué los olorosos, que son en general más oscuros. Los dos tipos fundamentales anteriormente citados, se subdividen en otros subtipos, a saber: Finos (Palmas), Manzanillas y Amontillados los primeros, y en Olorosos, Palos Cortados y Rayas los segundos.Aparte de los anteriores, hay los Abocados y entre los dulces, el Pedro Ximénez y el Moscatel."JEREZ-XEREZ-SCHERISNOTICIAS SOBRE EL ORIGEN DE ESTA CIUDAD, SU HISTORIA Y SU VINOManuel Mª González GordonJerez, 1948
"La crianza de los vinos de El Puerto está entre la de los de Sanlúcar y la de los de Jerez."
Los vinos de la cata
La cata virtual, transmitida vía Zoom, fue dirigida por José Ferrer Morató, Embajador para la Gastronomía del «Consejo Regulador de las D.O. Jerez-Xérès-Sherry, Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez», y Patricio Grandes Merello, de las «Bodegas Gutiérrez Colosía», y en la misma intervinieron numerosos asistentes.
Los mostos con los que elabora todos sus vinos Bodegas Gutiérrez Colosía proceden del Pago de Balbaína y del prensado conocido como 1ª yema. Se fortifican con alcohol vínico procedente de la variedad Airén, de Castilla-La Mancha. Tienen en proyecto encabezar con alcohol procedente de la variedad Palomino Fino, propia del Marco del Jerez.
1. Sobretablas
"Sobretabla: Nombre propio que recibe el mosto que acaba de ser encabezado y que desde entonces se llama vino"DICCIONARIO DEL VINO DE JEREZJulián Pemartín Sanjuan (Jerez, 1901-Madrid, 1966)Madrid, 1965
2. Primera criadera de fino
"Criadera: Cada una de las escalas de un sistema de solera, excepto la primera escala, que recibe ese mismos nombre de solera."DICCIONARIO DEL VINO DE JEREZJulián Pemartín Sanjuan (Jerez, 1901-Madrid, 1966)Madrid, 1965
3. Fino Gutiérrez Colosía
"FINO.- Es un vino pálido, muy seco, aunque no ácido. En general es de color pajizo, parecido al topacio; su graduación alcohólica oscila entre los 15,5 y los 17 grados Salleron (equivalente al tanto por ciento de alcohol en volumen); su aroma es delicado y punzante, debido a la flor qué se desarrolla en su superficie. Los vinos finos que no tienen esas cualidades muy marcadas, se denominan, a veces Entre-finos."JEREZ-XEREZ-SCHERISNOTICIAS SOBRE EL ORIGEN DE ESTA CIUDAD, SU HISTORIA Y SU VINOManuel Mª González GordonJerez, 1948
"Una breve introducciónEl Fino es un vino blanco y seco, elaborado a partir de uva palomino. Al igual que la Manzanilla, el Fino es envejecido bajo la capa de levaduras que conforman el velo de flor. La crianza, en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera, se realiza en bodegas que deben cumplir con estrictas condiciones microclimáticas de humedad y temperatura, de forma que pueda mantenerse la flor a lo largo de toda la crianza.Notas de CataVino de un brillante color amarillo pajizo a dorado pálido. De aromas punzantes y delicados, con ligeros recuerdos almendrados y notas de masa fresca de pan y hierbas del campo. Al paladar es muy seco, delicado y ligero. En el post-gusto vuelven los recuerdos almendrados, dejando una agradable sensación de frescor.¿Sabías Qué? El vino Fino tiene una capacidad extraordinaria para estimular las papilas gustativas. Por eso es un aperitivo ideal, que nos prepara el paladar de forma perfecta para disfrutar de la comida. Pero además, el carácter sápido de este tipo de jerez intensifica todos los sabores de los platos; cualquier tipo de comida nos sabe más si la acompañamos de una copa de fino.Elaboración y CrianzaEl vino Fino se obtiene a partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino. El vino base así obtenido se encabeza hasta los 15% vol. de alcohol, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de flor; la protección natural de las levaduras va a evitar la oxidación del vino a lo largo de toda su crianza y a conferirle características organolépticas muy especiales.Esta crianza biológica se prolonga durante un período mínimo de dos años y se realiza en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y solera."Vinos de JerezConsejo Regulador de la D.O. Jerez-Xérès-Sherryhttps://www.sherry.wine/es
4. Fino en Rama Gutiérrez Colosía
Fino En Rama - Mayo 2018 (15 %, Gutiérrez Colosía)Se trata del principal fino de la casa (etiqueta color blanco), con unos tres años de crianza, pero sin filtración. De hecho, el embotellado en rama es un método muy artesanal que utiliza simplemente un colador de rejilla de cocina.Bastante ligero y delicado en comparación con otros finos en rama. Muchas notas cítricas y de flores desecadas en nariz, así como ajedrea y manzanas pasadas. En el paladar es seco, con una baja acidez y matices frutales. Hacia el final, presenta suaves notas minerales y notas más fuertes de flor.También tienen otro fino en rama (etiqueta color crema), criado a una graduación ligeramente mayor (16 %) y procedente de otra solera. Este vino se envejece durante cinco años y es más complejo e intenso, con penetrantes notas especiadas y un curioso carácter mineral. Sin embargo, es difícil de encontrar.Vinos de JerezConsejo Regulador de la D.O. Jerez-Xérès-Sherryhttps://www.sherry.wine/es
5. Fino en Rama 16º
6. Amontillado Gutiérrez Colosía"AMONTILLADO.- Este vino también puede decirse qué pertenece al tipo Fino, y que generalmente adquiere las características de Amontillado al perder por la edad el típico carácter del Fino. Los amontillados son muy secos, como los finos de donde provienen, pero en general son menos pálidos, teniendo el color ámbar y con el envejecimiento llegan a ganar aún más color. También tienen un aroma punzante, aunque más avellanado que el fino, por tener más cuerpo y graduación alcohólica (17 a 18 grados Salleron, equivalente al tanto por ciento de alcohol en volumen), y con la edad suelen llegar a 20, y hasta 24 grados en casos excepcionales de vejez. Estos vinos son excesivamente limpios en la nariz y en la boca, debido a que son también completamente secos. Un vino fino, si no se conserva en su estilo por no hacerse sacas periódicas, se convierte en general, al envejecer, en el tipo amontillado.
La referencia más antigua que nos dicen se conoce de esta nomenclatura en el negocio jerezano, es del año 1796 y es una calidad de vino muy apreciada por los buenos catadores."
JEREZ-XEREZ-SCHERIS
NOTICIAS SOBRE EL ORIGEN DE ESTA CIUDAD, SU HISTORIA Y SU VINO
Manuel Mª González Gordon
Jerez, 1948
"Una breve introducción
El Amontillado es un vino muy singular, ya que combinada la crianza bajo velo de flor, propia del Fino y la Manzanilla, con un período posterior en el que el velo de flor desaparece y el vino se expone a la oxidación. Elaborado con uva palomino, esa fusión de crianzas hace de los Amontillados vinos extraordinariamente complejos e interesantes.
Notas de Cata
En un vino de un elegante color topacio a ámbar. Su aroma es sutil y delicado, con una base etérea suavizada por aromas de frutos secos de cáscara (avellanas) y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro.
Presenta una entrada en boca amable y una acidez equilibrada; su desarrollo resulta complejo y sugerente, destacando un final seco y un post-gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera envinada.
¿Sabías Qué?
Existe una amplia gama de Amontillados, dependiendo de cual sea el equilibrio entre las dos fases del envejecimiento mediante el que se elabora este vino: biológica y oxidativa. Así, algunos Amontillados tiene un color más pálido y presentan notas muy punzantes y muchos recuerdos de levadura, por haber estado más tiempo envejeciendo con flor. En otros, en cambio, predominan las notas de crianza oxidativa, especias y madera.
Elaboración y Crianza
Procedente de la fermentación completa de mostos de uva palomino, el Amontillado es un vino singular, fruto de la fusión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa, lo que hace de los amontillados vinos extraordinariamente complejos e interesantes.
Su particular proceso de crianza comienza, como en el caso de los finos y manzanillas, con una fase inicial bajo velo de flor; a lo largo de los primeros años en las criaderas el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco. A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad.
Vinos de Jerez
Consejo Regulador de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry
https://www.sherry.wine/es
Puzzle Bobble
Karate Blazers
Puzzle De Bloques
Magical Cat Adventure