Aubocassa

Hoy os voy a presentar otro aceite de oliva que me han mandado para probar y dar a conocer en el blog.Esta vez nos desplazamos a Baleares, en concreto a Mallorca donde encontramos este oro líquido.
Después de probarlo he de decir que me ha encantado su sabor, muy suave y afrutado y que me encanta como combina con cualquier tipo de ensaladas, porque no enmascara en nada los demás sabores.En próximas recetas os lo daré más a conocer, mientras tanto os dejo la ficha técnica y su página web para que conozcáis más de este producto.

Ficha técnica:CALIFICACIÓN: Aceite de oliva virgen extra.ACIDEZ MÁXIMA: 0,1ºVARIEDADES: 100% Arbequina.PROCEDENCIA: Plá de Mallorca - Finca Aubocassa, Manacor (Mallorca)CARACTERÍSTICAS DEL SUELO:Lastras de roca calcárea en disposición laminar de arcillas intercaladas. Cubierta de piedra en un 80%. Suelo pobre, muy apto para cultivo de especies leñosas mediterráneas.FECHA DE RECOLECCIÓN:Diciembre 2011. CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA:La añada 2011-2012 se ha caracterizado por un verano muy seco y un otoño cálido durante todo el periodo y húmedo en su última parte. La cosecha ha sido buena en cantidad y calidad y hemos sido capaces de conseguir aceitunas muy sanas. La recolección se ha desarrollado sin problemas y el rendimiento ha sido muy bajo a causa de las lluvias. Hemos necesitado 9 kilos de aceituna para obtener un litro de aceite AUBOCASSA. FECHA DE MOLTURACIÓN:El mismo día de la recolección.SISTEMA DE MOLTURACIÓN:Primera extracción en frío, temperatura 27ºC.CATA DE AUBOCASSACada cosecha, igual que en el vino, es capaz de transmitir las sensaciones de su añada climática y del paisaje donde se ha producido y por lo tanto es diferente a las otras. A pesar de esta circunstancia las líneas generales de cata de AUBOCASSA, son las siguientes:
Color: Amarillo verdoso, ligeramente opalescente.Nariz: Aroma muy intenso, notas cítricas, manzana, tomate de ramallet, alcachofa fresca e hierba. Matices de almendra verde, aceituna fresca, aromas a plátano verde, pera, notas de hinojo.Boca: Sedoso, fresco, almendras y verduras frescas. Paso amable y equilibrado en boca, picante casi imperceptible. Tanto en boca como en nariz, sutil a la par que complejo.