Babka Cytrynowa. Receta polaca.

La verdad es que cuando Sam del blog Tu cocina te llama eligió que este mes nuestro destino sería Polonia, me quedé un poco a cuadros porque no tenía ni la menor idea de los dulces que allí se preparan.
Después de hacer las maletas y documentarme me he decidido por un sencillo a la par que riquísimo bizcocho de limón. Tan delicioso me ha parecido que lo he "bautizado" sin duda, como mi bizcocho preferido para el desayuno.

La preparación de este bizcocho es típica en la Semana Santa polaca, aunque también se prepara en cualquier otra época del año y es ideal para tomarlo con café o té.
Es muy rápido de elaborar, tiene un delicioso aroma y sabor a limón y el interior es de un color amarillo potente.

Ingredientes

• 4 huevos tamaño L
• 150 gr. de harina
• 80 gr. de preparado para natillas
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 1,5 cucharaditas de levadura
• El zumo de un limón
• La ralladura de un limón

Precalentamos el horno a 180º C. Engrasamos un molde con mantequilla. Yo utilicé uno de silicona en forma de flor.
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos la harina con la levadura y el preparado de natillas y mezclamos bien con la ayuda de una espátula.
En un bol aparte derretimos la mantequilla en el microondas sin dejar que hierva y cuando aún esté caliente la añadimos a la mezcla anterior mezclando bien todos los ingredientes.
Por último agreamos el zumo y la ralladura de limón y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en el molde y horneamos 50 minutos aproximadamente o hasta que metiendo un palito de madera en el centro, éste salga limpio.
Dejamos unos minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar en una rejilla.
Adornamos con azúcar glas. También podemos preparar un glaseado de limón y verterlo por encima.

Me recuerda un poco en su sabor a mis adorados sobaos pasiegos, aunque es menos grasiento al estar elaborado con mantequilla en vez de con manteca.
Aún así, el sabor es parecido y la miga compacta también. Son de esos bizcochos que absorven medio vaso de leche cuando los mojas...

Iros sentando que vengo con el café y el té calentitos. ¿Alguien que pueda cortar el bizcocho?

Si no fuera por estos "viajes mensuales" que hacemos gracias al reto #reposterasporeuropa nos perderíamos verdaderas exquisiteces de la gastronomía de nuestro continente.
Desando saber cual es nuestro próximo destino. Nos vemos en el "meeting point" del aeropuerto.