Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína2013-01-13 Tipo de Cocina: Española Plato: Pescado Nivel de Dificultad: Medio Coste: 1 € Servicios: 4 Preparación: 30m Cocinado: 25m Listo en : 50m Ingredientes4 tajadas de bacalao4 cebollas rojas1 tomate maduro10 pimientos choriceros2 dientes de ajoPan ralladoAceite de oliva1 vaso de agua Vídeo Receta Paso a PasoPaso 1Lo primero que tenemos que hace para la elaboración de esta receta de cocina de bacalao a la vizcaína es pelar y cortar la cebolla lo más fino que podamos. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado no nos llevará más de cinco minutos.Paso 2En una sartén donde hemos puesto aceite de oliva añadimos la cebolla picada y dejamos cocinar a fuego suave hasta que esté bien pochada, que es el punto en el que está casi transparente.Paso 3Añadimos la pulpa de lo pimientos choriceros, que extraemos de los pimientos que pusimos a remojo la noche anterior, y el tomate bien picado hasta casi triturado.Paso 4Incorporamos el pan rallado y un vaso del agua donde tuvimos los pimientos a remojo y removemos hasta que nos quede perfectamente integrado.Paso 5Dejamos reducir unos 10 o 12 minutos y trituramos con ayuda de un pasapuré. También podéis usar una batidora pero no os lo recomiendo porque altera el color al incorporarle aire.Paso 6Una vez que lo hemos triturado, lo podemos convertir en una salsa más fina pasándola por un colador fino, pero eso lo dejo a gusto de cada uno, reservamos y pasamos al siguiente paso.Paso 7Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo y los pasamos a una sartén con aceite de oliva bien caliente. Opcionalmente le podemos añadir una guindilla pero si no os gusta el picante lo podéis omitir.Paso 8Añadimos las tajadas de bacalao por la parte de la carne, no de la piel porque se nos desmoronaría, y dejamos hasta que esté perfectamente cocinado que es como unos 15 minutos más.Paso 9Añadimos la salsa y dejamos que se cocine todo por espacio de cinco minutos más.Paso 10Ya tenemos nuestro bacalao a la vizcaína listo para llevar a la mesa. Si adornamos con una hoja de perejil le daremos un toque muy fresco a este plato. Esta receta de cocina de bacalao a la vizcaína de uno de los clásicos de la gastronomía vasca y española. Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: bacalao a la vizcaína, cocina, Recetas, tradicionales, video Ingredientes: Aceite de oliva, Agua, Ajo, Bacalao, Cebolla, Pan rallado, Pimiento choricero, Tomate Roberto Peralta Fundador y editor de este blog. Sígueme en las redes sociales... Ver otras Recetas de este Chef » Puntuación Media Usuario (5 / 5) 5 5 1 Puntúa esta Receta 1 personas puntuaron esta receta Recetas Relacionadas: Galletas de mantequilla Filetes de ternera en salsa Lentejas estofadas Crema de puerro Alcachofas con jamón Información Nutricional Esta información es por Servicio. Calorías 122 Kcal Grasas 10,84 gr. Proteínas 19,20 gr. Carbohidratos 8,25 gr. Pin It Comentarios de la Receta