Bacalao al estilo Valderas

Este mes me tocaba a mí proponer el desafío y como no podía ser de otra manera, les he propuesto preparar recetas típica de cuaresma ( por las fechas en las que estamos). Pero todas esas recetas tienen que llevar  un ingrediente principal, bacalao. Así que menudo repertorio de riquisimas recetas que podéis ver luego en el blog Desafío en la Cocina.

Mi receta es tradicional, tanto  en mi casa como  en la provincia de León, no deja de ser Bacalao al ajo arriero pero  en este pueblo que os cito Valderas se ha hecho muy famoso por varios restaurantes que lo preparan. Este pueblo se encuentra al SE de la provincia de León en Tierra de campos. Zona de bodegas y buen vino, un lugar perfecto para hacer una parada en el camino y degustar los ricos platos de la zona, el bacalao como os he dicho y el conejo guisado,acompañados de ese rico pan bregado.  Tomar nota y si pasáis ya sabéis donde comer estupendamente.
Ingredientes:  4 personas
8 lomos de bacalao1 hoja de laurel4 diente de ajo aceite oliva 1 cucharada de pimentónagua
Tenemos que tener los lomos de bacalao desalado, aquí como desalar.Ponemos agua a calentar en una cazuela grande con la hoja de laurel, cuando hierva metemos el bacalao y lo dejamos 2 minutos.Mientras, calentamos en una cazuela de barro un dedo de aceite. Sacamos los lomos de bacalao del agua pasados los 2 minutos y los pasamos la cazuela de barro. ( Sacar la cazuela del fuego)Se espolvorean con un poco de pimentón los lomos de bacalao.En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar como un par de dedos, cortamos el ajo en láminas, cuando esté el aceite caliente lo echamos, cuando estén dorados añadimos el pimentón.
 Removemos y rápidamente lo echamos a la cazuela de barro. Dejar que se haga al fuego 3 minutos y servir en la cazuela de barro con el aceite burbujeando.
Yo uso una plancha en la vitro para poner las cazuelas de barro, pero se puede hacer con el horno bien caliente. Dar el último paso en el horno a 200º 5 minutos.

Espero que os guste el bacalao al ajo arriero o estilo de Valderas. Una receta muy rápida de hacer, lo único es que tenemos que tener casi todo preparado a la vez. Pero por lo demás es muy fácil.
Ahora podemos ver en el blog Desafío en la Cocina el resto de recetas de mis compañeros en total 66  recetas con bacalao. Vamos pincha aquí.

El próximo desafío será dulce y vendrá de la mano de las hermanas Mari Carmen, Nina y Mila del blog:
La cocina de Camilni. El 20 de abril se desvelará el secreto.
Nota importante: cerrada por ahora la  admisión de nuevos  miembros al grupo. Más información, aquí.