Bacalao con besamel de gambas

Una forma de comer el bacalao un poco diferente, pero no por eso menos buena.

INGREDIENTES (2 personas) 2 lomos de bacalao grandes Un poquito de aceite y pimienta Perejil picado, fresco o seco 1 puñadito de gambas peladas congeladas 75 gr. de nata para montar 1/2 cucharadita de Pimienta negra 1/2 cucharadita de Nuez moscada Una pizca de pimentón dulce

En una sartén poner un puñadito de gambitas peladas y rehogarlas 3 minutos, con un chorrito de aceite, reservar.

Lavar y cortar la coliflor en ramilletes.

Calentar agua en una olla y poner a cocer la coliflor en el agua o al vapor unos 20-30 minutos.

Sacar y escurrir muy bien.

Volver a poner la coliflor en la olla ya sin agua y añadir la nata, la mantequilla, la pimienta, el pimentón y la nuez moscada.

Poner de nuevo al fuego a temperatura media y esperar a que la mantequilla se haya derretido, remover de vez en cuando, no hace falta que hierva, pero si que esté muy caliente.

Retirar del fuego y triturar con la batidora de mano hasta que no queden grumos y tenga una textura cremosa, añadir las gambitas y mezclar, probar y si hiciera falta rectificar de pimienta, nuez moscada o sal.

Poner el pescado espolvoreado con pimienta y perejil, dentro de una bolsa de asar bien engrasada con una cucharadita de aceite, cerrar con la abrazadera y programar unos 8 minutos en el microondas si es de 850W, si es de menor potencia poner algún minuto más. Dejar dentro de la bolsa, hasta terminar con la preparación de la bechamel. también se podría hacer a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de mantequilla.

Nosotros lo hemos comido con unas alcachofas a la plancha y sin montaje, que había hambre y no había tiempo para florituras

Si se quiere hacer un montaje del plato para gratinar:

Echar un poco de bechamel en la fuente o en el fondo de cada cazuelita individual, encima poner el lomo de bacalao y napar con el resto de la bechamel. Colocar una gambita en el centro como decoración. Gratinar hasta ver la bechamel dorada a nuestro gusto.