Bacalao con tomate trasacar

Vamos con una receta de lujo, muy sencilla pero que cuando se hace con artículos de calidad el resultado es buenísmo.Receta que mejora al día siguiente, por lo que lo hace perfecto para el tupper del trabajo o para ir de picnic porque no?
INGREDIENTES:- 4 alcachofas.- 1 pimiento verde.- 1 bote de tomate triturado.- Lomos de Bacalao TRASACAR.- Sal.- Aceite de Oliva - Harina.
PREPARACIÓN:En una sartén ancha vamos a freir el pimiento cortado a tiras y las alcachofas en octavos, cuando estén casi hechos del todo añadimos el bote de tomate, una cucharada de azúcar para matarle la acidez al tomate y otra de sal.Lo dejamos sofreír a fuego lento, que vaya haciendo "chup-chup"...Mientras el tomate lo tenemos en marcha, vamos a cortar los lomos de bacalao en tiras de un par de centímetros, los enharinamos y freímos bien por las dos caras.Retiramos del aceite y los introducimos dentro del tomate y las verduritas, con cuidado no romper los lomos,  damos un pequeño hervor y emplatamos.
Que plato más rico, me encanta el bacalao con tomate, acompañado con una buena tortilla de patatas tenemos una comida redonda.
Espero que os guste!