Bacalo con pasas y ciruelas

Ingredientes:

8 lomos de bacalao fresco La Sirena100 g de cebolla troceada La Sirena1 dosis de ajo troceado La Sirena100 g de pasas de Corinto100g de ciruelas sin hueso50 g de avellanas tostadas100 g de tomate pelado a dados La SirenaVino blanco secoAceite de olivaHarina, sal y pimienta

PreparaciónDescongela el bacalao en la nevera sobre una rejilla. Vierte aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríe el bacalao enharinado. Cuando esté doradito, retíralo de la sartén y déjalo encima de un papel absorbente para eliminar el máximo de aceite.Cuela el aceite de freír el bacalao, pon tres cucharadas en una sartén y fríe la cebolla directamente congelada. Cuando esté doradita, añade las ciruelas, las pasas y las avellanas troceadas. Remueve el conjunto un poco y seguidamente vierte un poco de agua para que se ablande. Salpimenta al gusto.En otra sartén, elabora un sofrito con el tomate y el ajo directamentecongelados. Pasados unos 5 minutos, vierte un chorrito de vino blanco seco, y una vez evaporado, añade la mezcla de frutos secos.Coloca los trozos de bacalao sobre una bandeja apta para horno y cúbrelos con la salsa. Cocínalo en el horno, previamente caliente a 180ªC, unos 10 minutos aproximadamente.