Banana bread, esponjoso bizcocho de platano con semillas de amapola

No más postres sin fruta, sé que es un mito, pero sería fantástico poder hacer dulces sólo con fruta, sin añadir ningún conservante artificial.  Para ir practicando, os traigo un bizcocho húmedo de plátano, sin huevo, aunque parezca increíble los huevos no son un ingrediente imprescindible para cocinar un bizcocho, el resultado es el mismo, mismo sabor, misma textura.
Lo más importante de este pan de plátano, es utilizar plátanos muy maduros, que aportarán más sabor a la receta. 

INGREDIENTES

3 plátanos maduros250  gr. harina leudante110 ml. aceite girasol
120 ml. leche de arroz
1 cucharadita de canela en polvo150 gr. azúcar morenoSemillas de amapola
1. Echamos en un bol el aceite  y el azúcar, batimos hasta combinar todos los ingredientes. 
2. Machacamos los plátanos con un tenedor hasta hacerlos puré, añadimos a la mezcla anterior, junto  batimos con una batidora de varillas hasta incorporar a la crema, añadimos la harina juntos con la canela, y mezclamos hasta incorporar a la masa, por últimos echamos las semillas de amapola. 
3.  Untamos un molde con un poco de mantequilla, echamos la masa, horneamos a 180 grados durante 35 minutos. 
Podéis acompañar este bizcocho con un poco de sirope de caramelo o sirope de chocolate. 




Ideal para los desayunos y meriendas de los más peques.