Baoiz de carne de cerdo

 Ingredientes (12 bollos medianos):

Masa:
 400 g harina de repostería
 200 g agua
 20 g azúcar
 4 g sal
 10 g levadura fresca
Relleno:
 400 g carne picada
 1 cebolla
 2 cucharadas 5 especias chinas
 1 cucharada aceite de sésamo
 1 cucharada vinagre oscuro
 2 cucharadas salsa de soja
Elaboración:
1. Mezclamos los ingredientes de la masa en un cuenco y mezclamos hasta obtener una masa, queda bastante seca y no se pega (resistid la tentación de añadir más agua).
2. Dejamos levar con un paño tapando hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.
3. En una sartén preparamos mientras tanto la carne. Picamos la cebolla y ponemos a pochar con el aceite de sésamo.
4. Añadimos la carne, la soja y el vinagre junto con las dos cucharadas de las especias y dejamos cocinar unos 15 minutos hasta que la carne esté bien hecha.
5. Sacamos la masa y hacemos bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Estiramos con un rodillo hasta obtener un circulo.
6. Colocamos la masa en la palma de la mano y rellenamos manteniendo la masa en el centro de la mano. Después derramos los bordes llevando al centro.
7. Dejamos levar de nuevo nuestros bollitos rellenos durante unos 30 minutos.
8. Colocamos dentro de la vaporera con papelitos de hornear para que no se nos peque la masa.
9. Ponemos una olla a calentar con agua y cuando rompa a hervir añadimos nuestra vaporera. Dejamos que se cuezan los bollitos 10 minutos.
10. Pasado el tiempo retiramos la vaporera del líquido y esperamos 1 o 2 minutos antes de retirar la tapa, sino la masa se contrae y se arruga como una pasita.