Berenjena al curry

La receta de hoy la hice hace unos días para cenar. Quería comer algo sano y sabroso pero que a la vez no fuera muy complicado ni que requiriera mucho tiempo.

A mí me encantan las berenjenas y encontré una receta dónde la acompañaban con una salsa al curry. Tenía una pinta deliciosa así que la adapté a lo que tenía en casa y a mi gusto. El resultado fue muy bueno (quizá un poco picante, pero es que yo a la mínima ya lo noto mucho) y me recordó a un plato que comí hace poco en un restaurante indio.

La salsa la podemos usar también para acompañar otros platos como el arroz, la pasta o otras verduras. Es muy sencilla de hacer y las especias le dan ese toque diferente pero tan bueno.

Espero que os guste la receta. Esta berenjena al curry seguro que os sorprende y además es una manera diferente de preparar esta verdura tan tan buena

Ingredientes:

- 2 berenjenas pequeñas o 1 grande

- 1 cebolla

- 1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharadita de jengibre

- leche de avena

- Albahaca

Ingredientes:

Precalentamos el horno.

Lavamos las berenjenas y las cortamos a trozos pequeños. Las ponemos en una bandeja y las horneamos durante unos 20 minutos.

En una sartén salteamos la cebolla y cuando esté dorada añadimos la cúrcuma, el curry, y el jengibre. Poco a poco vamos añadiendo leche de avena. La cantidad va en función del gusto, si preferimos una salsa más líquida o más espesa. Finalmente añadimos un poco de albahaca.

Cuando la berenjena esté lista la añadimos a la sartén y lo mezclamos todo.