Berenjena con mojo

• Ingredientes (para 4 raciones):
•                
•  3 berenjenas.
• 2 limones grandes o 3 pequeños.
• 6 dientes de ajo.
•  Aceite de oliva. 
•  Sal.

• Preparación:
• Pelamos,lavamos y troceamos las berenjenas.
• En una cazuela cocemos las berenjenas durante 45 minutos. 
• En una sarten hacemos el mojo,ponemos a calentar el aceite de oliva,cuando este bien caliente ( por precaución retira la sarten del fuego) añade la mezcla que hemos hecho en el mortero, que consiste en: 6 dientes de ajo machacados ,sal y el zumo de dos limones. Removemos a menudo durante cinco minutos y retiramos del fuego.
• En otro recipiente mezclamos las berenjenas cocidas con el mojo y por ultimo adornamos y emplatamos.

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