Berenjena rellena

Este plato le hago mucho porque es una forma muy buena de tomar verdura aunque es una comida bastante contundente pero bueno es plato único después con una pieza de fruta o yogur es una comida bastante buena. No la había colgado nunca y como este finde la comimos en la casa me he acordado y hoy la muestro. Receta fácil y semi rápida pues se puede dejar preparada y dejar el gratinador para el último momento, cosa que hicimos nosotros, lo dejamos preparado después de desayunar nos fuimos de paseo por el campo y al volver mientras se ponía la mesa la berenjena en el horno y lisa para comer.

INGREDIENTES (4p):

• 2 berenjenas
• 400 gr de carne picada pollo/pavo
• 1 - 2 tomates o 1 lata de tomate triturado (200 gr)
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebolletas
• sal, azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l de leche
• nuez moscada
• pimienta negra
• orégano
• mantequilla
• queso semi

 PREPARACIÓN:Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la parte superior tipo cuadraditos, sazonamos y vertemos un chorrito de aceite y las asamos con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, aunque dependerá un poco del tamaño de las berenjenas.Cuando ya estén hechas dejamos enfriar un poco y vaciamos con la ayuda de una cuchara y reservamos la carne de las berenjenas.
Picamos bien todas las verduras y reservamos.En una sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla picadita a dorar, cuando esté agregamos el ajo picadito, la zanahoria, los pimientos y por último el tomate cuando las verduras estén hechas.Echamos una cucharada de sal y otra de azúcar para quitarla acidez del tomate. Por último incorporamos la carne picada y mezclamos todo muy bien, agregamos la pimienta y el oregano. Por último incorporamos la carne de berenjena picadita. y reservamos la mezcla.Preparamos una bechamel, ponemos una nuez de mantequilla en una sartén y agregamos 2 cucharadas de harina, la cocinamos. Vertemos poco a poco la leche previamente calentada para evitar grumos hasta que espese y adquiera la cosistencia elegida. Salamos rallamos nuez moscada y reservamos.Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos hecho de carne y verduras, napamos con bechamel y después cubrimos con queso recíen rallado.Metemos al horno a gratinar unos 10 minutos y listo.