Berenjenas a la crema con gambas y jamón.

Este plato de berenjenas es un plato típico de la gastronomía Murciana. Esta es una receta que hago yo muy a menudo, y que todavía no tenía compartido con vosotr@s.
Si las hacéis seguro que os van a encantar.

Ingredientes:

4 berenjenas grandes peladas y cortadas en lonchas de un centímetro
1/2 l de leche
50 gr de queso rallado
una cebolla pequeña picada muy fina
4 dientes de ajo
una bolsa de gambas peladas
50 gr de jamón cortado en tiras
pimienta y sal
aceite para freír
nuez moscada
Preparación:
Ponemos las berenjenas en una bandeja con sal por encima y las dejamos sudar durante media hora para que suelten el agua, escurrimos bien.
Ponemos el aceite en una sartén y freímos los ajos enteros (que después de fritos los tiramos ya que los empleamos para perfumar el aceite). Freímos las berenjenas, las sacamos del aceite bien escurridas y las vamos poniendo en un plato cubierto con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Hacemos la bechamel poniendo en una sartén aparte, 4 cucharadas del mismo aceite en el que hemos frito las berenjenas. Freímos la cebolla, cuando esté bien dorada añadimos 2 cucharadas de harina y removemos con una cuchara de madera hasta que esté dorada, sin dejar de remover incorporamos poco a poco la leche templada y cocemos durante unos minutos removiendo con unas varillas. Sazonamos con sal y pimienta y nuez moscada.




En una fuente apta para horno, ponemos una base de berenjena frita, por encima jamón y gambas que habremos frito en el mismo aceite de freír las berenjenas, encima otra capa de berenjenas, cubrimos con la bechamel y el queso rallado por encima. Metemos al horno y mantenemos hasta que el queso esté gratinado.

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