Berenjenas crujientes

Esta tapa también la ponen en los bares de Linares y salen crujientes y muy buenas.
Ingredientes:
2 Berenjenas
Harina de tempura o harina de garbanzo
Agua  fría
Sal
Aceite
Elaboración:
Lavamos las berenjenas y las ponemos en un escurridor con sal, porque como bien sabéis las berenjenas tienen mucho liquido,dejamos reposar unos 30 minutos o una hora, contra más tiempo de reposo menos liquido tendrán.
Preparamos la tempura,ponemos en un bol la harina y le añadimos poco a poco el agua fría,removemos con las varillas. La tempura hay que prepararla justo cuando la utilicemos, sumergimos las berenjenas en la masa,en pocas cantidades, para que no se peguen.
En una sartén ponemos aceite y freímos las berenjenas poco a poco, hasta que vayan cogiendo color, cuando estén fritas las sacamos a un escurridor para quitar el exceso de aceite, las servimos en una fuente y le podemos poner miel de caña.
Crujientes por fuera y blanditas por dentro,espero que os guste.
   ¡¡ Buen provecho!!