Berenjenas rellenas, con bechamel rapida

Sorteo de 3 copas MeLuna
Berenjenas rellenas, con bechamel rapida

Unas berenjenas muy ricas y jugosas que preparo Encarna el domingo pasado. Facilitas de hacer y un plato de lujo.
Con esta receta participo en el concurso organizado por La cocina paso a paso. Los logos de los patrocinadores y sus enlaces estan al final del post.
Berenjenas rellenas, con bechamel rapida

5 berenjenas
500 gr. de carne de cerdo picada en la maquina
2 cebollas
1 lata de champiñones laminados
2 pimientos
4 tomates triturados y un pelin de azucar para quitarle la acidez.
1 cerveza
1/2 vaso de leche
2 c.s. de harina
Queso rallado
2 hojas de laurel, 2 ajos, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada.
Berenjenas rellenas, con bechamel rapida

Parte las berenjenas a lo largo, en 2, ponlas 4 minutos a potencia maxima en el microondas para que se ablanden. Quita la pulpa y troceala bien finita.
Pica el ajo y ponlo a dorar en el aceite, añade las cebollas picada finitas y el laurel. Añade sal para que la cebolla poche y tapa la cazuela. Deja que dore un poco; agrega los pimientos picados, la pimienta, los champiñones picaditos finos y las berenjenas picadas.
Berenjenas rellenas, con bechamel rapida

Una vez que todo esta bien dorado y blando, añade el tomate triturado y el azucar. Deja que cueza un rato y echa a la cazuela la carne picada.
Cuando veas que la carne ha cogido color, "embocale" la cerveza entera y deja que reduzca bien.
Berenjenas rellenas, con bechamel rapida

Cuando todo esté reducido, echa la harina, remueve y añade la nuez moscada y la leche. Y ya nada mas que 5 minutos al fuego.
Pon las mitades de las berenjenas en fuentes que vayan al horno, cubrelas con queso rallado a tu gusto.
Hornea 10 minutos a 180 ºC vigilalas que se queman. Porque ya estan hechas, solo queda que funda el queso.
Berenjenas rellenas, con bechamel rapida