Berenjenas rellenas con cus cus Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Berenjenas rellenas con cus cus y verdura Thermomix

Berenjenas con mucha verdura y un poco de cus cus, una mezcla muy rica.
Berenjenas rellenas de cus cus y verdura Thermomix

Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix

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Ingredientes:
-2 berenjenas grandes (1 Kg.)
-sal
-pimienta
-aceite
-60 gr. cus cus
-60 gr. agua
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde
-400 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. azúcar
-queso rallado espolvorear
Preparación:
1- Cortar las berenjenas transversalmente, hacer unos cortes en cruz, salpimentar, tapar con film y llevar al microondas unos 12 minutos. Dejar enfriar y sacar la pulpa, reservar las pieles.
2- En un bol vertemos el agua hirviendo con un poco de sal y unas gotitas de aceite. Remover y reservar.
3- Cebolla, ajos y pimiento, 3 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. de aceite y pochar, 10 min., Varoma, vel. cuchara.
4- Agregar el tomate, sal, pimienta y azúcar, 12 min., Varoma, vel. 1. Después añadir la carne de las berenjenas, picar 4-6 seg., vel.4. Guisar 5 min., Varoma, vel. cuchara. Rectificar de sal y mezclar bien con la espátula con el cus cus hidratado.
5- Rellenar las berenjenas, cubrir con queso rallado y gratinar unos 10 minutos hasta que tomen color.
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