Revista Cocina

Berenjenas rellenas con cus cus Thermomix

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Berenjenas rellenas con cus cus y verdura Thermomix

Berenjenas con mucha verdura y un poco de cus cus, una mezcla muy rica.
Berenjenas rellenas de cus cus y verdura Thermomix
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix *
Ingredientes:
-2 berenjenas grandes (1 Kg.)
-sal
-pimienta
-aceite
-60 gr. cus cus
-60 gr. agua
-250 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-80 gr. pimiento verde
-400 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. azúcar
-queso rallado espolvorear
Preparación:
1- Cortar las berenjenas transversalmente, hacer unos cortes en cruz, salpimentar, tapar con film y llevar al microondas unos 12 minutos. Dejar enfriar y sacar la pulpa, reservar las pieles.
2- En un bol vertemos el agua hirviendo con un poco de sal y unas gotitas de aceite. Remover y reservar.
3- Cebolla, ajos y pimiento, 3 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir 25 gr. de aceite y pochar, 10 min., Varoma, vel. cuchara.
4- Agregar el tomate, sal,  pimienta y azúcar, 12 min., Varoma, vel. 1. Después añadir la carne de las berenjenas, picar 4-6 seg., vel.4. Guisar 5 min., Varoma, vel. cuchara. Rectificar de sal y mezclar bien con la espátula con el cus cus hidratado.
5- Rellenar las berenjenas, cubrir con queso rallado y gratinar unos 10 minutos hasta que tomen color.
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Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Ingredientes
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Berenjenas al vapor
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Semi-hidratar el cus cus
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Sofrito
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Relleno de tomate
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Añadir la pulpa
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
El cus cus semi-hidratado
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Mezclar
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Rellenar las berenjenas
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Queso rallado
Berenjenas rellenas de cus cus Thermomix
Gratinadas

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