Berenjenas rellenas light Thermomix

Berenjenas  rellenas light Thermomix.

Sólo digo una cosita, están tremendas así las berenjenas. Ligeras y súper sencillas.


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Ingredientes:
-1 Kg. berenjenas
-sal
-200 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-1 puerro (Unos 80 gr., sólo la parte blanca)
-25 gr. aceite
-100 gr. jamón serrano en tacos
-pimienta
-nuez moscada
-25 gr. pan rallado
- 3 huevos
-queso rallado gratinar
-orégano espolvorear
Preparación:
1- Vaciar las berenjenas abriéndolas transversalmente. Pasar una puntilla por todo el borde así os será muy fácil. Cortar la pulpa en dados y poner en un escurridor con sal una media hora, para que suelten el amargor. Reservar los cascos sumergidos en agua con un chorrito de vinagre para que no se pongan oscuros y se oxiden..
2- Picar la cebolla, ajos y puerro, 2 seg, vel. 5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir el aceite, 12 min. Varoma, vel. 2.
3- Añadir la pulpa escurrida, (Unos 400 gr.), jamón, pimienta y nuez moscada, guisar 10 min. Varoma, vel.1.
4- Agregar el pan rallado, huevos y sal, mezclar 10 seg., giro izda., vel. 3. Secar los cascos bien y rellenar. Cubrir con queso rallado.
5- Horno pre-calentado a 200º, unos 30 minutos. Servir espolvoreadas de orégano seco.

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Dos berenjenas hermosas

vaciar

sofrito

Añadir la pulpa y jamón

ya cocinada

mezclar con los huevos  y pan rallado

Rellenar

Queso rallado para gratinar

Ya horneadas

Otra recetilla con esta rica verdura!