Berenjenas rellenas, sin lactosa

He tenido que preparar una comida familiar y me ha parecido una buena idea preparar unas berenjenas rellenas.Ha veces las preparo con un sofrito de pimientos y tomate, pero en esta ocasión, he ido a lo que disponía.Si le añades un poco de bechamel a la mezcla quedan mucho más jugosas.Ingredientes para 4 personas:2 berenjenas400 g de carne picada mixta2 cebollas2 dientes de ajo4 cucharadas de sofrito de tomate1/2 vaso de vino blancoPimienta molidaQueso rallado para gratinar sin lactosaAceite de olivaSal

Preparación:Partir a lo largo las berenjenas, hacer unos cortes como un enrejado y asar en el horno a 180º unos 30 minutos.Vaciar las berenjenas, sacando toda la pulpa con una cuchara sin tocar la piel.En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla y cuando coja color añadir el ajo picado y la carne, mezclar todo.Una vez sofrita la carne, agregar el vino, remover y dejar evaporar el alcohol. Añadir el sofrito y mezclar.

Poner las berenjenas en una fuente para horno y rellenar cada mitad con la mezcla.Espolvorear queso rallado, por encima de las piezas.Antes de gratinar calentar unos minutos las berenjenas en horno. Seguidamente gratinar.
Se pueden hacer más piezas y congelar.Una buena sugerencia la que os dejo hoy.