Que puedo decir de estos Besos de Merengue? Son la primera receta que aparece en el libro en versión español de Peggy Porschen "Boutique de Pastelería" Sección "Caprichos Deliciosos" En verdad que son adorablemente deliciosos, la golosina perfecta para servir a la hora del café.
Esta semana me lo enviaron de Amazón y después de tener algún que otro contratiempo con Seur.... al fin lo tenia en mis manos, es fabuloso.... super bien explicado, detallado.... de todo lo que hay en sus paginas tenia un gran dilema, y era..... Que hago? Ayer por la tarde me sorprendí haciendo esta receta... no era de las más populares a mi vista pero de todas las otras me faltaban ingredientes, así que me puse manos a la obra
La receta que voy a poner es la del libro y salen unos 100, yo por si acaso no gustaban o no me salían... hice la mitad y me salieron unos 30 porque los morados son de boquilla grande
Ingredientes: 100gr de claras de huevo (De tres huevos grandes) una pizca de sal 100gr de azúcar 100gr de azúcar fino tipo glass tamizado Colorante en pasta (Morado, Rosa, rojo) Precalentamos el horno a 80º En un bol o tmx echamos las claras con la pizca de sal y las montamos, si no se tiene tmx utilizar las varillas Cuando estén a punto de nieve seguir batiendo añadiendo poco a poco el azúcar normal, debe queda brillante. Ahora en un bol y una espátula de silicona mezclamos el azúcar glass en movimientos envolventes, poco a poco no todo a la vez. Cuando esté todo bien integrado separamos en tres partes y las coloreamos con los colores elegidos. Metemos cada masa en una manga preparada con boquilla de estrella. En una placa de horno con papel de hornear vamos haciendo montoncitos. Metemos al horno 3 horas a 80º, deben quedar secos.
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