Besugo al horno con vegetales para celíacos diabéticos

El besugo dentro de los pescados azules es uno de los más magros ya que aporta 86 calorías por cada 100 grs por lo que constituye un alimento ideal y recomendable para todos los celíacos diabéticos además de contener proteínas de alto valor biológico y otros nutrientes como vitaminas y minerales.

Te propongo elaborar este delicioso plato de comida completo de besugo al horno con vegetales para degustar también con toda la familia en el almuerzo o la cena y de esta forma saborear su exquisita carne de excelente sabor pero puedes optar acompañarlo por otra guarnición como una sencilla ensalada de vegetales con aceite de oliva y zumo de limón.

Ingredientes:

1 besugo de 2 kilos aproximadamente

4 dientes de ajo

5 cucharadas de aceite de oliva

3 ramitas de hinojo

2 cucharadas de perejil picado fresco

3 cucharadas de vinagre de manzanas

Sal, a gusto

1/2 kilo de patatas (peladas y cortadas en rodajas)

1/2 kilo de zapallitos (cortados en trozos)

Preparación:

Corta el besugo, lo vacías y lo limpias para luego secarlo muy bien con un lienzo o repasador. Le realizas un tajo a lo largo del lomo y de esta forma separas los dos filetes y corta la espina central para facilitar su retirada. Vuelve a armar el besugo y lo colocas en el centro una ramita de hinojo y otra sobre el lomo. Rocías el pescado con aceite de oliva y lo distribuyes en una fuente para horno junto con las patatas y los zapallitos. Cocina esta preparación en horno de temperatura media por espacio de 20 minutos. Luego retiras el besugo del horno y le retiras la ramita de hinojo, rocías el interior con el vinagre de manzanas y espolvoreas con la mitad del ajo y el perejil picados. A continuación cierras el pescado, lo rocías con el resto del vinagre y el ajo y perejil. Por último, lleva nuevamente la bandeja al horno y cocina por 15 minutos más para finalizar la cocción. Transcurrido este tiempo retiras la preparación del horno y lista para degustar.

Fuente: celiacos