Biscotti limón y nueces macadamia

Que gran descubrimiento han sido los biscottis o cantucci, unas galletas italianas que no requieren darles formas, tampoco coger porciones, si no que se hornean como una gran masa y luego se corta. Eso sí, requiere un segundo horneado para que queden crujientes, pero vamos unas galletas que admiten muchos sabores y que no se necesitan moldes ni cortadores es algo a tener en cuenta a que sí??

La idea de hoy lleva limón con nueces de macadamia, que puedes cambiar y usar también anacardos si te gustan mas o les tienes en casa mas a mano, de hecho he probado con ambos y están igual de buenos, el añadir unas chispas de chocolate siempre es un plus que queda genial, pero vamos como buena chocolatera que soy no puedo decir otra cosa.

Bueno, pues sin más os dejo con la receta por si os animáis a prepararla. 

INGREDIENTES (24):

• 110 gr mantequilla
• 200 gr azúcar
• 1 cucharada ralladura limón
• 2 huevos
• 1 cucharadita zumo limón
• 200 gr harina
• 80 gr sémola fina trigo
• 1 1/2 cucharadita levadura
• pizca de sal
• 120 gr nueces macadamia
• 100 gr pepitas chocolate

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta tener una crema.

Agregamos los huevos uno a uno para que se integren bien.

Incorporar la harina tamizada junto con la sémola, levadura y pizca de sal, mezclamos todo muy bien.

Ya sólo nos quedan las nueces y las pepitas de chocolate. Yo he puesto las nueces enteras aunque dificulta un poco cortar luego los biscottis, puedes picarlas un poco si quieres.

Vertemos la masa en la bandeja de horno con papel y hacemos con una ayuda de una lengua una forma rectangular con un poco de altura de unos 2-3 cm.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 3 0minutos. Pasado el tiempo dejamos enfriar unos 10-15 minutos y bajamos la temperatura del horno a 160ºC. Cortamos en porciones de un dedo de grosor y ponemos en la bandeja de nuevo. Horneamos otros 10-15 minutos, queremos que estén dorados y crujientes.

Besines,