Bizcochitos de mandarina rellenos

Bizcochitos rellenos. Bueno, bueno, ... y bueno... con mandarinas de Muskiz que me las trajeron recién cogidas, así que no me quedaba otra que esmerarme y preparar un postre elegante y aquí lo tengo, sobre una vajilla preciosa de Laurie Simmons que no se merece menos.
Resumiendo: las mandarinas me han llegado de Koldo y Rosa y la vajilla tan "chic" la ha aportado Lucía ..., con tanta generosidad estoy abrumada y tal como han quedado los bizcochitos también muy inspirada ... y concretando, nos ha salido un postre muy sabroso, que a media tarde con un cafecito entra de maravilla. Los bizcochitos están rellenos con una crema de mandarina deliciosa, pero aquí podéis echarle un poco de imaginación y desde comerlo solo (que sigue estando impresionante), quedan fenomenal con crema pastelera, chocolate, nata, mermelada, ... no puedo más, señalo un relleno más y empiezo a alucinar.
Me imagino que estaréis con el delantal puesto, es hora de preparar esta maravillosa receta, empezamos.

INGREDIENTES: Para los bizcochos: 150 gr de azúcar, 3 huevos, 3 mandarinas (peladas o sin pelar pero en este último caso quitamos la rodaja de piel de arriba y de la de abajo, 1 yogur natural, 100 gr de aceite de oliva, 1 toque de sal, 250 gr de harina de trigo y 1 sobre de levadura tipo Royal.
Opcional: azúcar glass para espolvorear
Para la crema de mandarina: 75 gr de zumo de mandarina (o si prefieres naranja), 30 gr. de mantequilla, 50 gr de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 cucharilla de maizena, 125 gr de leche

ELABORACIONPreparación bizcocho

Método tradicional:
En un bol incorporamos el azúcar, las mandarinas troceadas, los huevos y con la batidora mezclamos bien todo.
Añadimos el yogur, batimos, seguido el aceite y volvemos a batir hasta conseguir tener todo bien mezclado.
Incorporamos la sal y poco a poco la harina y la levadura hasta conseguir que estén todos los ingredientes bien integrados.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos los bizcochitos en sus moldes untados previamente de aceite o mantequilla.
Horneamos durante 2o minutos, dependiendo del tamaño del molde (en nuestro caso pequeños, si hacemos en un molde de bizcocho más grande unos 30 minutos).
Cuando pase el tiempo pinchamos con un objeto en punta y si sale seco, ya lo tenemos, si sale húmedo unos minutos más.
Una vez fuera, esperamos 5 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

Preparamos el azúcar glass:

Método themomix:
En el vaso ponemos el azúcar, los huevos y las mandarinas troceadas y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
Añadimos el yogur, el aceite de oliva y mezclamos durante 7 segundos a velocidad 3.
(comprobar que esté bien mezclado, si no es así, a la misma velocidad ponemos unos segundos más)
Incorporamos la sal, la harina y la levadura y mezclamos bien 10 segundos, velocidad 4.
Precalentamos el horno a 180º y colocamos los bizcochitos en sus moldes untados previamente de aceite o mantequilla.
Horneamos durante 2o minutos, dependiendo del tamaño del molde (en nuestro caso pequeños, si hacemos en un molde de bizcocho más grande unos 30 minutos).
Cuando pase el tiempo pinchamos con un objeto en punta y si sale seco, ya lo tenemos, si sale húmedo unos minutos más.
Una vez fuera, esperamos 5 minutos y espolvoreamos con azúcar glass.

Método tradicional: en un molinillo ponemos unas 6 cucharadas de azúcar y molemos hasta conseguir la textura glass.
Método thermomix: Echamos unas 6 cucharadas de azúcar y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Preparamos la crema de mandarina
Método tradicionalEn un bol mezclamos la maizena, las yemas de huevo y la leche. Reservamos.
En un cazo calentamos el zumo de la mandarina con el azúcar y la mantequilla.
Cuando rompa a hervir añadimos el resto de ingredientes que tenemos reservados, removemos y dejamos a fuego lento hasta que espese.
Retiramos, dejamos enfriar y extendemos por nuestros bizcochitos.
Espero que os guste.