Bizcochitos de té con especias (sin lactosa) - Reto #elasaltablogs

¡Buenos días!
¿Otra vez tú por aquí? ¡Sí! Es que es el último domingo de marzo y ya sabéis lo que toca, tengo que mostraros el resultado de mi último botín... Todos los que pertenecemos a El Asalta Blogs somos muy discretos (ejem...) entrando en cocinas ajenas y robando recetas a diestro y siniestro ¡pero luego nos encanta alardear de lo que nos hemos llevado!

Y este mes no iba a ser menos. Nuestra víctima fue Iratxe, del blog Gallecookies. Y teniendo un blog con ese nombre, os podréis imaginar todas las delicias dulces que nos podemos encontrar en él ¿verdad? ¡Es el paraíso! Aunque no os llevéis a engaño, por que alguna que otra vez también se cuela una rica receta salada.
Así que, con lo que me gusta a mi el dulce, este hurto fue difícil... Me asomé más de una vez por su cocina, rebuscaba entre cajones y alacenas, seleccionaba algunas recetas pero al final me despistaba y me iba con las manos vacías. Y es que con las artimañas que utilizó Iratxe no fue para menos... Primero lo intentó con una tortuga (supuestamente) ninja, que me entró tal ataque de risa, que hizo que me fuera con las manos vacías...

La segunda vez que fui había contratado a un chico como personal doméstico, supuestamente para vigilar la cocina y cocinarle... No sé qué tal lo hará, yo solo recuerdo verle recostado sobre la encimera con la camisa abierta y un bote que ni recuerdo de lo que era... ni tampoco recordé llevarme mi botín...
Y el resto de ladronas no se quedaron atrás. Algunas de ellas enviaron a ladrones de guante blanco en su lugar, y de los que quitaba el "sentío": Matt Bomer, Antonio Banderas... Uff! No sabía yo que en esta banda se jugaba tan fuerte...

En fin, que perdí la cuenta de las veces que pasé por Gallecookies ¡pero al fin lo conseguí! Y es que cuando vi estos bizcochos de té con especias supe que tenían que ser míos sí o sí por que ¡soy adicta a ese té! El sabor del chai, con sus especias, y una pizca de leche me vuelve loca. Cada sorbo me parece diferente.
Así que me ha encantado descubrir estos bizcochitos. Son ligeros, suaves y especiados, ideales para el desayuno o la merienda, ya que se parecen un poco a los bizcochos de soletilla y sin mojar el leche o café a veces se hacen un poco densos. Pero me encantó su miga blandita y esponjosa, es una delicia abrirlos, sobre todo por el aroma que desprenden.

Iratxe, muchas gracias por dejarnos pasar por tu cocina, que sé que alguna vez te hacías la despistada si nos veías ;) ¡ha sido todo un placer!
 Ingredientes (aprox. para 16 unidades)

• 5 huevos medianos
• 190 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharada pequeña de levadura
• 1 vaso de agua
• Té indio especiado (1 filtro infusor bien lleno o dos sobres de té)
• 1 cucharada pequeña de canela
• 1/2 cucharada pequeña de jengibre
• 1/2 cucharada pequeña de clavo molido
• 1 pizca de sal
• Unas gotas de concentrado de vainilla

 Preparación
Pon a precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Si vas a usar moldes, engrásalos con un poco de aceite y harina.
Comenzamos tamizando la harina y la levadura. Reserva.
Separa las claras de las yemas. Con la ayuda de una batidora monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, cuando empiecen a estar firmes, añade la mitad del azúcar. Sigue batiendo hasta que esté bien integrado y las claras estén bien firmes. Reserva.

Mientras se montan las claras podemos preparar nuestro té calentando un vaso de agua en el microondas o hirviendo el agua en un cazo. Debe quedar un té bastante concentrado para que le dé sabor al bizcocho, así que llena bastante el infusor.

Con la ayuda de una batidora, bate las yemas de los huevos y añade 10 cucharadas de té bien caliente. No dejes de batir por que si no el huevo se podría cuajar. Sigue añadiendo el resto del azúcar, la vainilla, el jengibre, el clavo y la canela...

Y sigue con la harina, añadiéndola poco a poco para que se integre bien. Acabarás teniendo una masa bastante espesa, con una textura parecida a la masa de galletas. No pasa nada ¡vamos bien!

Con la ayuda de una espátula despega la masa de los bordes. Añade las claras montadas y mezcla hasta que te quede una masa más líquida y uniforme. Si te cuesta mezclarlo a mano puedes usar una batidora de varillas a la velocidad más baja.

Reparte la masa entre los moldes y hornéalos durante 25 - 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.
Déjalos unos 10 minutos en el molde para que se temple. Pasado este tiempo desmóldalos, deja que se enfríen por completo sobre una rejilla y ¡ya podemos merendar!