Bizcocho coca de cuarto de 5 huevos

Ingredientes
5  huevos
175  gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas

Tamizamos el azúcar glas.



Tamizamos la fécula de patatas.



 Batimos las claras a punto de nieve, suben antes si los huevos están a temperatura ambiente, y si ponemos  una pizca de sal, al batirlas ayuda a que suban mejor.




Este es el punto, de las claras montadas, que estén bien firmes.



Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.



Añadimos la fécula de patata, y mezclamos bien  con la batidora, con unos segundos son suficiente, para que no queden grumos.



Incorporamos la mitad de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes, con una espátula las vamos mezclando.



Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado.




Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si esta cocido, este molde como es de silicona no necesita, untar de mantequilla y harina.


Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho no todos son iguales, a la hora de medir los tiempos de cocción, pinchar con una aguja o brocheta,  pasado los 30 minutos para ver si esta cocido.



Sacamos del horno cuando este cocido, dejamos unos minutos dentro del molde, y desmoldamos dejándolo sobre una rejilla para que se enfrié, es de los bizcocho mas ricos y suave que hay.


Solo con ver la foto, se ve lo esponjoso, que queda.



Se espolvorea con azúcar glass, y servir una vez frió, espero que os guste, esta coca Mallorquina, besos
Adita

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