Bizcocho con miel y frutas

Me encanta la fruta escarchada: ciruelas, mandarinas, peras, cerezas, naranjas... todas bonitas, recubiertas y "emborrachadas" de azúcar. Tenía en la despensa una bolsita con unas que compramos de nuestro querido Mercado Central de Valencia (de la parada Pepe y Pepita) y las reservaba para hacer alguna recetilla este mes.
Y aquí está el resultado: un bizcocho con miel, melaza y brandy, oscurito y relleno de estas ricas frutas. Se puede hacer también con otro tipo de frutos secos, como pasas, dátiles, ciruelas, etc. ¡Lo que más os guste!



¡Feliz fin de semana! ***
Ingredientes
350 g de fruta escarchada {o más si usáis otro tipo de fruta menos dulce} 75 g de azúcar moreno {se puede reducir si usáis fruta escarchada} 75 g de mantequilla derretida 75 g de miel 50 g de melaza 2 cucharaditas de canela molida 2 huevos grandes 75 ml de brandy {o té frío} 200 g de harina 1.5 cucharaditas de levadura en polvo Preparación 1. Engrasar el molde y precalentar el horno a 170°C. 2. Batir el azúcar, la mantequilla, la miel, la melaza, la canela y uno de los huevos hasta que la mezcla esté suave. Añadir el otro huevo y el brandy o el té y mezclarlo todo bien. 3. Añadir la harina y la levadura y mezclar. Luego meter la fruta troceada y repartir bien por la mezcla. 4. Echar la mezcla en el molde, distribuyéndola bien para que esté nivelada. 5 Meter en el horno y cocer aproximadamente 1 hora.
{Receta adaptada de esta de Dan Lepard}