Bizcocho de chocolate sin gluten y sin azúcar para llevar al cole de Martina

Pues si! llegó el cumple de Martina, 4 añitos ya! se lo hemos celebrado tan bien como hemos podido, con las cosas que ella quería y teniendo en cuenta que no paso por mi mejor momento en cuanto a salud se refiere (de hecho la tarta con la que lo celebramos fue comprada y no hecha por mi como me hubiera gustado), pero ella se lo ha pasado pipa! ha disfrutado de cada momento, de cada regalo y de cada sorpresa, y nosotros hemos disfrutado mas todavia si cabe, de verla tan feliz! 4 años en los que nos ha llenado de felicidad, de alegría, de locura… es puro terremoto, pero tambien es super cariñosa y nos tiene a todos ganados el corazón, junto con su hermano Adrián claro, son las personitas mas importantes que existen en mi vida, y el motor de la misma.

Aunque le hemos celebrado el cumple en el fin de semana, nació un 3 de mayo, hoy martes, llevará a su clase una tarta para celebrarlo con sus compis, ella la quiere de chocolate, pero en su clase hay una niña celiaca y otra diabética… asi que me he puesto manos a la obra y he buscado por internet para poder llevar un bizcocho que cumpliese con estos dos requisitos y que todos los niñ@s puedan comer de la tarta de Martina, no se si será el bizcocho más rico y bonito del mundo, pero os aseguro que lo he hecho con mucho mucho amor y sobre todo con la gran ilusión de que ningún niñ@ se sienta excludi@, asi que por fin conseguí mi bizcocho de chocolate sin gluten y sin azúcar.

Por mucho que buscaba, encontraba recetas o sin gluten, o sin azúcar, pero no sin las dos cosas a la vez… y otras no me convencían mucho… asi que al final he mezclado dos de mis blogs de recetas de cabecera y hecho mi propio mix, aqui os dejo sus enlaces por si os interesa: el blog de Megasiltiva y el blog de Webos fritos, y a continuación mi adaptación por si estáis en el mismo caso que yo y os viene bien!

Ingredientes: (para un molde redondo de 20cm)

• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 80 ml de aceite
• 125 ml de leche entera
• 25 gr de Stevia (*Ojo: comprobar la dosis recomendable de uso que suele venir en las instrucciones. ya que depende de la marca de Stevia que utilicéis)
• Una cucharadita de vainilla en pasta (opcional, mirar el azúcar que lleva)
• 170 gr de harina sin gluten
• Dos cucharadas de levadura sin gluten
• Cuatro cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

* para la próxima vez voy a utilizar los endulzantes sin azúcar para bizcochos de Dayelet, que como gran ventaja tienen que sustituyes la misma cantidad de azúcar que te salga en la receta por ellos, sustitución peso a peso, sin tener que modificar ni recalcular la elaboración de la receta, no dan ningún sabor distinto y no les afecta las temperaturas altas.

Preparación:

• Precalentamos el horno a 180ªC, calor arriba y abajo.
• Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras con la pizca de sal hasta que monten a punto de nieve (cuando al dar la vuelta al bol, las claras ni se muevan). Reservamos.
• En otro bol, mezclamos bien las yemas con el aceite, la leche, la Stevia y la vainilla (opcional). Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Tamizamos la harina con la levadura y el cacao. Añadimos en tres partes mientras mezclamos con movimientos envolventes usando una lengua o espátula de goma.
• Cuando tengamos todo bien mezclado, añadimos las claras montadas. Las integramos con la ayuda de la espátula o lengua de goma. Tenemos que hacerlo con cuidado, que no bajen mucho las claras. Así conseguiremos un bizcocho más esponjoso.
• Engrasamos el molde que vayamos a usar y vertemos la masa en el molde.
• Horneamos durante 35-45 minutos (yo, 35 min), hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
• Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Cuando esté frío, vamos a decorarlo. Como se nos ocurra, podemos usar alguna plantilla y espolvorear con cacao en polvo son azúcar, pinchar un topper, algún muñequito… (ya dependerá de nuestros gustos y la edad del cumpleañer@)
• Servimos en frío y decorado.

Qué os parece? tenéis familiares o amigos con intolerancias alimentarias? es la hora de sorprenderlos! os animo a que compartáis en las redes sociales esta receta de bizcocho de chocolate sin gluten y sin azúcar y así que llegue a más gente! abajo tenéis los botones para compartirlo directamente en las distintas redes sociales! Feliz semana!