Vi ayer a @borg_91 un bizcocho de limón en micro y me he acordado que acababa de gastar medio limón en un chutney (que os pondré la receta pronto) y he pensado en hacerlo, pero no tenía claras y yo no suelo usar la harina de avena, así que la he adaptado a lo que tenía por casa.
60 gr de Eritritol (u otro edulcorante) 50 gr de leche (la que uses) Saborizante al gusto(optativo) 90 gr de harina de avena (yo 50 gr de harina de almendra, 15 gr proteína sabor vainilla, 5 gr harina de bambú)
Separar las claras de las yemas.
Triturar las yemas con la leche, el edulcorante, el aceite y el limón troceado. Añadir la harina con la levadura y mezclar hasta que quede una masa homogénea
Llevar las claras a punto de nieve.
Mezclar las claras, en 3 veces con movimientos envolventes, a la mezcla anterior.
Poner la mezcla en un molde de silicona o cristal (engrasar) y llevar al microondas a media potencia
(500W) por 15 minutos.
Deja enfriar y a degustar.
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