Bizcocho de manzana y nueces

Aunque sus ingredientes sean de otoño – invierno, yo diría que apetece todo el año.
A mi madre le encanta lo dulce y este lo hice pensando en ella ya que a la hora dela merienda siempre le apetece “cualquier cosa” como dice ella, aunque lo que quiere decir es más o menos : ¿ no tendrás un trocito de bizcocho o algo así por ahí?

Ingredientes para 6-8 personas: 150 gr. de azúcar + un poco más  3 huevos 10cc. de leche 100cc. de aceite de oliva virgen extra 200 gr. de harina un sobre de levadura 1-2 manzanas 80-100 gr. de nueces canela en polvo azúcar glas
Batir los huevos con el azúcar unos 8-10 minutos hasta que quede una masa blanquecina. Añadir el aceite, la leche y batir de nuevo. Agregar la harina y la levadura tamizadas y mezclar lo justo para que se integren todos los ingredientes.
Verter en un recipiente desmoldable previamente aceitado y enharinado, dar unos suaves golpes para que la masa se reparta por todo el molde.
Pelar y cortar la manzana en gajos finos, colocarla por encima de la masa, añadir las nueces troceadas, la canela y un poco de azúcar.
Introducir en horno precalentado a 180º durante unos 40-45 minutos.
Dejar templar, desmoldar y una vez frío espolvorear con azúcar glas.
NOTA: la cantidad del aceite o de la leche es más o menos medio vaso de los de agua . ** Los huevos a temperatura ambiente. ** El horno encendido  arriba y  abajo y la bandeja en el segundo nivel empezando por abajo. ** Si veis que se tuestan las nueces demasiadocubrir con papel de aluminio.