Bizcocho de melocotón (sin huevo)

salam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
Hola a todas!
Hoy os traigo este rico bizcochito de melocotón sin huevo. Todavía ando investigando en el tema de los bizcochos sin huevo porque son un poco especiales, requieren más paciencia a la hora de hacerlos porque es un poco difícil que suban. Además los bizcochos sin huevo quedan un poco más secos, por lo que hay que buscarles la forma de que no queden así.
Mi primer bizcocho sin huevo fue elbizcocho de chocolate y vainilla que no subió demasiado, pero igualmente estuvo muy bueno ^-^ En este segundo bizcocho sin huevo hice algunas modificaciones que lo hicieron mejorar bastante, os cuento!

Ingredientes:- 1 yogur (en mi caso de vainilla, pero podéis usar el sabor que más os guste o incluso natural)- 2 cucharadas de azúcar(se supone que deben ser 2 medidas del yogur pero a mí no me gustan las cosas muy dulces)- 1 sobrecito de levadura química- Un poco de levadura de panadero- 2 melocotones
Con la medida del yogur:- 4 de harina- 1 de aceite- 1 de leche
Elaboración:Vaciamos el yogur y lo reservamos, me interesaba el vasito del yogur ^-^ porque primero tenemos que poner en un recipiente 1 medida de leche, las 2 cucharadas de azúcar y los 2 melocotones (reservamos algunos trozos para decorar) y hacemos un batido con eso.
En un bol tamizamos 1 medida de harina y la mezclamos bien con ambas levaduras.

En un recipiente grande ponemos la harina que hemos mezclado con la levadura, el yogur que reservamos antes, las otras 3 medidas de harina tamizada, el batido de melocotón y la medida de aceite. Mezclamos todo bien hasta que obtengamos una masa homogénea y bastante pegajosa, que se gira sobre sí misma.

Engrasamos con aceite el molde que vayamos a usar y lo empolvoreamos con harina. Luego añadimos la masa y decoramos con trocitos de melocotón.

Como dije antes, con los bizcochos sin huevo hay que tener mucha paciencia, si vamos con prisas no va a subir. Además utilicé un truquito que nos contaba Morguix en una de sus tantas delicias. Entonces, metemos el bizcocho en el horno previamente precalentado y dejamos encendida sólo la parte de abajo. Unos 15 min. más tarde encendemos también la parte de arriba. Además de no abrir el horno al menos en la primera media hora.
También la primera media hora lo estuve haciendo a 150º y luego le subí a 180º. En unos 45 min. tenemos nuestro bizcochito hecho! ^-^ A disfrutar, bismillah!