Bizcocho de zanahoria con nueces y chocolate

Después de tanto tiempo de querer hacer un bizcocho de zanahoria, finalmente llegó el momento.

¿No os pasa o ha pasado que queréis hacer algo, lo que sea y van pasando los días, lo tenéis en mente pero nada, que no lo hacéis?

Pues eso me ha pasado a mí con este bizcocho, no encontraba el momento adecuado hasta que por fin lo he hecho y lo he repetido y oye que para el desayuno o merienda, o con el café, o media mañana, ... siempre apetece coger un trocito.

Al bizcocho de zanahoria le he añadido unas nueces por aquello de introducir texturas y con el chocolate de cobertura queda más completo.

1 c/p de levadura química o impulsor

75 cc. de aceite de oliva virgen extra

80 gr de chocolate postres

Pelar, lavar y rallar la zanahoria. Reservar.

En un recipiente mezclar la harina, sal y levadura, tamizar y reservar.

Batir en un cuenco los huevos con el azúcar hasta que queden bien integrados, unos 5-6 minutos.

Agregar el aceite, batir un poco más.

Incorporar la zanahoria rallada y remover bien.

Añadir los elementos sólidos reservados y mezclar suavemente para que queden bien integrados.

Finalmente poner las nueces picadas groseramente repartidas y hundirlas en la masa.

Verter en un molde engrasado y enharinado, dar unos golpes en la mesa de trabajo para que se asiente bien la masa y no queden burbujas de aire y hornear a 180º, cocer unos 35-45 minutos hasta que al introducir una brocheta de madera esta salga seca, sin grumos pegada a ella.

: El bizcocho no es demasiado grande, son 6 porciones generosas que dan para 8.

** La zanahoria la podéis rallar o bien en un robot picarla.

** El aceite se puede poner del que os guste, personalmente me gusta el AOVE.

** El molde se puede engrasar con aceite o bien con mantequilla y después con harina.

** El tiempo en el horno es orientativo, depende del molde y del horno.

** El horno siempre precalentado unos 10 minutos antes.

** Colocar la rejilla en que va el molde en el segundo nivel empezando por abajo.