Bizcocho esponjoso de miel y azahar

De forma inmediata, desde el primer bocado este bizcocho ha pasado a formar parte de mi larga lista de favoritos. 

Además de no ser nada empalagoso, tiene una textura tan alucinante que os conquistará sin remedio. 

Su miga aglomera las mejores características: es tierna, es húmeda, aireada y esponjosa. 

Los responsables de que este pastel sea una sublime tentación son el queso crema y la miel. El primero aporta jugosidad; la segunda, humedad y esponjosidad.

Y los frutos secos de la parte superior constituyen el remate para hacerlo aún más adictivo. Ese toque un poquito crujiente en cada porción lo convierten en un dulce aún más irresistible. 

¡¡A qué estáis esperando!! Yo que vosotros, me dirigiría a la cocina y me pondría manos a la obra con ello. Porque no solo está delicioso, sino que es ultrasencillo de preparar. Tan fácil como mezclar todos los ingredientes en un único bol, y hornear.

Bizcocho esponjoso de miel y azahar:

INGREDIENTES (para un molde de 15cm)

• 150g de queso crema
• 50g de miel de flores
• 3 huevos M
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 120g de harina de trigo
• 8g de levadura química en polvo (impulsor)
• 15g de pistachos pelados y picados groseramente
• 10g de almendras crudas fileteadas

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde y cubrimos su base con papel vegetal.
2. En un cuenco amplio, mezclamos el queso crema con la miel.
3. A continuación, incorporamos los huevos, de uno en uno.
4. Después, integramos el agua de azahar.
5. Por último, la harina mezclada previamente con la levadura química.
6. Vertemos la masa dentro del molde preparado, repartimos sobre la superficie los pistachos y las almendras y horneamos a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palito de brocheta en el centro, salga limpio. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN (salen 5):

• Cal: 291Kcal
• HC: 29,4g
• P: 9,2g
• G: 15,8g
• Fibra: 1,3g