Bizcocho financiero

INGREDIENTES
6 claras de huevo
200 gr de azúcar
50 gr de harina
50 gr de fécula, de maíz, de patatas la que mas os guste
50 gr de almendras peladas
100 gr de mantequilla
Para el molde:
Mantequilla y almendras fileteadas  unos 50 gr.
1 molde de 1 l. o 2 mas pequeños

Si pesamos  y medimos,  lo que necesitamos para los bizcochos, la mantequillas, la llevamos al micro unos segundo y removemos, aunque quede algún trozo sin deshacer, con el calor que tiene se queda liquida, nos es mas fácil trabajar, con todo pesado y medido, al final se tarda menos.

Trituramos con la batidora,  las almendras con una cucharada de azúcar,  de los
200 gr.

Una vez hecha harina  las almendras, añadimos el harina de trigo, y la fécula, yo le puse fécula de patata, pero se puede poner de maíz (Maicena) y las trituramos juntas.

Dejamos las harinas, con las almendras en un bol.

Preparamos los moldes, lo untamos con mantequilla, y le ponemos las almendras fileteadas, sacudimos el molde y ellas solas se pegan, a las paredes con la mantequilla.

A las claras les ponemos una pizca de sal,  para que suban mejor.

Cuando batamos en un bol, si ponemos un paño debajo, no se nos moverá, y trabajaremos mejor.

Cuando, casi batidas las claras, le añadimos el azúcar restante, y seguimos batiendo.

Cuando estén bien montadas, les añadimos las harinas, con las almendras, poco a poco.

Con una espátula, y con movimientos envolventes, las mezclamos, para que no se baje el aire de las claras.

Y por ultimo añadimos, la mantequilla fundida, que ya estará casi fría.

Yo hice 2 bizcochos mas pequeños, con esta cantidades,  puedes hacer una mas grande, en un molde de 24 centímetros, alisamos un poco con la espátula.

Llevamos al horno precalentado a 160º C, y en 40 o 50 minutos están cocidos, pero los pinchamos con un palillo, si sale limpio están cocidos, si no salen limpios, los dejamos un poco mas, no todos los hornos son iguales.
Desmoldar pasados 10 minutos, y dejar enfriar sobre una rejilla.

Es un bizcocho muy suave, espero que os guste besos.Adita