Bizcocho genovés

Hoy os traigo un básico, un BIZCOCHO GENOVÉS, el típico bizcocho base para emborrachar y rellenar con lo que más os guste....nata, trufa, moka....  Si bien es verdad que estos bizcochos ya los podemos comprar en los supermercados ya preparados (confieso que yo lo he comprado en alguna ocasión), nada tiene que ver con este bizcocho hecho en casa.
Como ya sabéis, la pastelería industrial está llena de conservantes y esencias que desvirtúan el verdadero sabor de este bizcocho, aparte que el casero siempre es mucho más fiable, porque sabemos los ingredientes que lleva.



Además, como congela estupendamente, lo podéis preparar, cortar y congelar, para el día que os haga falta, que es lo que he hecho en esta ocasión.
Tan sólo tendréis que dejar que descongele y rellenarlo a vuestro gusto. Y podréis preparar una tarta en poco tiempo, como hice yo con la Tarta de Moka o con la Tarta de Fresas.
Así que tomad nota, que merece la pena....



Ingredientes para un molde de 23-25 cm:

140 gr de harina10 gr  (una cucharita de postre) de maicena6 huevos L150 gr de azúcarUnas gotas de sumo de limónuna cucharadita de azucar vainillada o esencia de vainilla1. - Encendemos el horno a 180º y ponemos en un bol las yemas con el azúcar y batimos hasta que blanqueen y queden esponjosas.
2. - Batimos en otro bol las claras con unas gotas de limón hasta que queden bien montadas y firmes.
3. - Ahora añadiremos un par de cucharadas de la harina y un par de las claras montadas, a la mezcla de las yemas batidas, y con una espátula vamos removiendo con cuidado.
4. - Poco a poco vamos añadiendo el resto de la harina tamizada.
5. - Y por último añadimos el resto de claras y con movientos envolventes, vamos mezclando bien.
6. - Volcamos en un molde engrasado y metemos al horno 30 minutos.7. - Sacamos y dejamos enfriar un par de minutos, entonces, pasamos un cuchillo por los bordes y lo volcamos, bocabajo sobre la rejilla del horno, para que quede más uniforme la superficie, y dejamos enfriar por completo.
8. - Cortamos en 2 o tres discos, a gusto del consumidor....y solo queda rellenar con lo que queráis!!!!
Yo he congelado los discos, que se aproximan celebraciones...
Feliz fin de semana!!!!