Bizcocho húmedo especiado de calabaza, dátiles y pistachos y sin mantequilla ni aceite

Este bizcocho está exquisito. Si te gustan los bizcochos sin grasa, especiados y húmedos, no dudes en probarlo.
Te diré que mi marido lo probó cuando yo no estaba en casa, y me llamó expresamente para felicitarme y decirme lo riquísimo que estaba...Lo mejor de todo es que no le gustan nada los dátiles, pasas, ciruelas...figúrate...Si alguna vez lee esta entrada, se enterará que no sólo llevaba calabaza y pistachos...A mí este tipo de bizcochos me encantan. Los tendría cada semana en mi tartera, además no lleva ni aceite ni mantequilla.Ten paciencia en la cocción porque al no llevar grasa le cuesta un poquito más cocerse por dentro. Te aconsejo que a partir de los 25 MINUTOS de cocción, lo pinches con una brocheta y como saldrá manchada, repitas la acción CADA 10 MINUTOS hasta que ésta salga completamente limpia.Por lo demás, ningún secreto.¡Buenísimo!Quizás te interesen estas otras recetas:

♥300 gr. de calabaza
♥4 dátiles 1,25 (100 gr.)
♥25 gr. de pistachos pelados
♥50 ml. Grand Marnier
♥180 gr. Harina de repostería
♥1,25 tsp. de bicarbonato
♥mitad de 1 tsp. pimienta blanca molida (media cucharadita de un total de 1,25 gr.)
♥1/2 cucharadita de canela
♥1,25 tsp. de jengibre
♥1,25 tsp. nuez moscada
♥150 gr. de azúcar panela

• Con ayuda de un cortador pela cuidadosamente la calabaza. Presta atención para evitar cortarte.
• Corta la calabaza en dados y tritura en una picadora.  

• Pon la calabaza sobre un colador por si suelta algo de líquido. Reserva.

• Retira el hueso de los 4 dátiles y corta en trocitos pequeños. Reserva.
• PRECALIENTA EL HORNO a 180ºC calor arriba y abajo 15 MINUTOS.

• Incorpora a los dátiles el licor de naranja (opcional). Calienta en el microondas 1 MINUTO a una temperatura de 800W. Deja enfriar.

• Añade a un bol la harina, las especias y el bicarbonato. Tamiza.

• Incorpora al bol de los sólidos el azúcar panela.
• Seguidamente incorpora la calabaza y los dátiles troceados junto con el licor si has decidido añadirlo.
• Bate 2 huevos e incorpora al bol.
• Con ayuda de una espátula integra muy bien los ingredientes.
• Por último, incorpora los pistachos troceados. Mezcla bien.

• Engrasa con spray antiadherente, mantequilla o un poquito de aceite de girasol el bol elegido para hornear el bizcocho.

• HORNEA durante aproximadamente 45 MINUTOS a 180ºC, calor arriba y abajo.
• A partir de los 25 MINUTOS de cocción, pincha el bizcocho con una brocheta y como saldrá manchada, repite la acción CADA 10 MINUTOS hasta que ésta salga completamente limpia.
• Una vez compruebes que está cocido por dentro, retira del horno y deja dentro del molde de cocción 10 MINUTOS.
• Seguidamente, con ayuda de una brocheta separa el bizcocho cuidadosamente de las paredes y retira sobre una rejilla.
• Deja enfriar por completo.
• Si lo deseas, una vez frío lo puedes congelar en porciones y así cuando tengas un antojo siempre tendrás "a mano" un trocito de este rico bizcocho. ¡Yo lo hice!.