Bizcocho Victoria relleno de crema de mantequilla y confitura de cerezas.

Hoy no voy a publicar galletas, si no una tarta buenísima de bizcocho, el famoso bizcocho Victoria, que he rellenado con una rica crema de mantequilla y con una confitura casera de cerezas.
   
Los que me seguís sabéis que no suelo hacer demasiadas tartas, pero en esta ocasión no me pude resistir, en el momento que la vi en la primera de las revistas de la nueva colección de Planeta De Agostini .
   
Es una nueva colección que podréis encontrar en los kioscos a partir del día 22 de Agosto y que a los que como a mi, os encante el mundo de la repostería no os debéis de perder.

Su contenido es de lo mas variado, las recetas bien explicadas,tutoriales,cupcakes,bizcochos y una cosa muy importante que os encantara galletas decoradas, os explicaran como hacer la glasa y como decorar las galletas. En fin, creo que no debéis dejar pasar esta ocasión y ir al vuestro kiosco mas cercano a reservarla, además con esta primera revista nos regalan dos cortadores de galletas con forma de mariposas una mas grande y otra mas pequeñita y también un estante para vuestros pastelillos en cuadro Vichy rosa una preciosidad.

Os dejo el enlace por si queréis saber mas de la nueva publicación o por si queréis subscribiros.
http://www.planetadeagostini.es/coleccionable/pasteleria-creativa-agosto-2013.html .

Y ahora vamos con la receta.
Ingredientes para el bizcocho:

• 200g.de azúcar
• 200g.de mantequilla reblandecida.
• 4 huevos medianos.
• 200g.de harina con levadura.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.
• 2 cucharadas de leche.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 350g.de azúcar glas.
• 175g.de mantequilla reblandecida (la receta utiliza mantequilla salada, yo la he usado sin sal).
• 2 cucharadas de agua.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.

Preparación:
Precalentar el horno a 190º y forrar el molde con papel de hornear.(La revista nos muestra como hacerlo con un tutorial clarísimo).En la receta utilizan 2 moldes para el bizcocho, yo he utilizado uno mas profundo y lo he partido a la mitad para rellenarlo.
Con unas varillas batimos el azúcar y la mantequilla hasta que blanquee.
Añadimos los huevos uno a uno hasta integrarlos.
Tamizamos el harina y la levadura y añadimos a la mezcla poco a poco, si nos queda muy dura añadimos un poco de leche.
Ponemos la mezcla en el molde o los moldes la alisamos con ayuda de una cuchara.
Horneamos,el tiempo va a depender de vuestro horno y también de los moldes que hayáis utilizado, si usáis dos mas planitos unos 20 minutos, si como yo usáis uno con mas profundidad un poco mas, hasta que al pincharlo la varilla salga limpia.
Dejamos enfriar del todo antes de rellenarlo.

Preparación de la crema de mantequilla:

En un bol, tamizamos el azúcar glas,añadimos la mantequilla reblandecida y batimos, añadimos el azúcar avainillado y el agua, batir bien hasta que blanquee y nos quede suave.
Rellenamos con una capa de esta crema de mantequilla y con una de la mermelada o confitura elegida.
Espero que os guste!.