Bodega...................(orujos).-

ORUJO "LOS PICOS".-
Orujo de Liébana, S.A.

Oficinas
C/ Concha Espina nº-8, bajo
39012 - Santander - Cantabria
Tlfno.: 942 22 88 23
Fax: 942 22 88 90
Destilería:
Tama, Cillorigo de Liébana, Cantabria.
Tlfno. y Fax: 942 73 09 05

Foto Logo web ORULISA

Traemos hoy un orujo blanco destilado en la comarca de Liebana (suroeste de Cantabria).  La zona de montaña de los Picos de Europa perteneciente a Cantabria, de donde sale el magnifico Orujo de Potes.

Fueron los romanos quienes introducen los viñedos en Cantabria y es Liébana la zona que mejor se adapta a estos cultivos por sus condiciones climatologías y cualidades del suelo. Es de estos viñedos de donde sale el vino que en la edad media alimenta a los monasterios de la zona y de los restos se extrae el famoso orujo a través de las alquitaras de cobre.

Foto propia de El Club de La Puchera

Inicialmente el orujo se produce en alquitaras habilitadas en las casas particulares pero con el tiempo y después de la normativa aprobada en los años 80, es la industria del orujo la que se ha hecho cargo de la producción y ha modernizado sus instalaciones conservando los métodos tradicionales en la elaboración del orujo, adquiriendo la Denominación de Calidad Orujo de Liébana.

La materia prima del Orujo era la uva cultivada en Liébana, aunque esta región como hemos comentado es idónea para el cultivo de la viña, la calidad de su uva era "mediocre" para la producción de vino, pues genera mas "brujo", es decir el sobrante que queda una vez “pisadas” las uvas y extraído el mosto para hacer vino, lo que son las pieles de las uvas, pepitas y racimos, haciéndolo idóneo para la elaboración de orujo. Hoy en día el aumento de la demanda de Orujo de Potes y la disminución de cultivos de vid en la zona ha originado que se importe la uva de Castilla, siendo el orujo casi totalmente elaborado con el brujo procedente de uva castellana.

Foto propia de El Club de La Puchera

Posee una graduación entre 40º y 55º (Aunque inicialmente puede llegar una graduación muy alta, por encima de los 60º e incluso 80º, pero  para adaptarse a la normativa vigente se rebaja en torno a los 50º) y un sabor dulce característico de su aroma. Es un bebida ideal como digestivo para grandes comidas.

Foto propia de El Club de La Puchera

Las variedades originales eran el orujo blanco, el orujo con miel y el té con orujo (orujo mezclado con té del puerto, una hierba que crece en los puertos de montaña con la que se hacen infusiones pero que sólo se parece ligeramente al té convencional). Hoy en día con la industrialización de su elaboración  y su comercialización han aparecido muchas variedades como la crema de orujo, orujo con manzana, con café, con higos e infinidad de licores elaborados con la base del Orujo de Potes.
El Orujo "LOS PICOS" comienza a elaborarse y comercializarse en 1986 de la mano de Carmen Gomez, lebaniega que crea la empresa ORULISA (Orujos y Licores de Liébana S.A.)convirtiéndose en la primera empresa que elabora y comercializa el Orujo de Potes en el marco que la nueva legislación abría por aquel entonces.
Cuentan con dos zonas de cultivo de sus viñedos en Tama donde se encuentra la planta destiladora y en Pumareña en el Valle de Bedoya, en ambas plantaciones se recolecta la uva variedad Mencia y Jerez. De estos viñedos de cosecha muy limitada sale el Aguardiente de Orujo Especial PICOS, una escasa producción de 300 a 400 litros que se  elabora mediante el método tradicional de la alquitara. Pero la inmensa mayoría de su producción se hace hoy en día con los "brujos" traídos de las cosechas de vino de Castilla León. Comercializa Orujos, Licores y Cremas todo ello con el Aguardiente de Orujo como base.

Foto Orujo Especial PICOS web ORULISA

En el mercado nos encontramos con el Aguardiente de Orujo LOS PICOS, que hoy hemos traído a estas paginas, que con 50% de alcohol tiene una vista limpia y brillante, se elabora en alquitara tradicional gota a gota (1 litro en una hora de destilación). En boca tiene un sabor potente deja un buen regusto de calor en el paladar persistente con un característico amargor fino al final. En nariz destaco al final tal vez un aroma a mentolado y hierba del puerto.
Nota: Este blog no tiene relación comercial, ni familiar, ni interés alguno con la empresa ORULISA (Orujos y Licores de Lièbana S.A.) mencionada en este articulo, simplemente realizamos un apunte personal de caracter informativo de un producto de mercado que hemos consumido.