Bolitas de queso ricotta con coco y salsa de grosellas

Esta receta de postre es diferente, si, aunque sus ingredientes sean de lo más común.Una masa que no se hornea, ni se fríe, sino que se cuece, siendo el resultadode lo más bueno.La ¿Os animáis a hacer estas
salsabolitas de queso ricotta con coco y acompañarlas de una rica salsa dulce? de grosellas es el complemento sin duda alguna, además se puede hacer con antelación y aguanta unos días en nevera.

200 gr. de queso ricotta40 gr. de mantequilla2 huevos2 c/s de azúcar1 c/p rasade canela80 gr. de panko100 gr de coco rallado200 gr de grosellasUnas gotas de zumo de limónUnas gotas de aroma de vainilla1 c/s de azúcarEn una sartén, sin nada, tostar el coco rallado. Reservar.Ablandar la mantequilla, ya sea en el microondas o dejándola a temperatura ambiente.En un recipiente ponerla junto al azúcar, la canela, los huevos y el queso ricotta escurrido, mezclar todo bien.Incorporar el pan rallado o panko, mezclar nuevamente, tapar y dejar reposar mínimo unos 15-20 minutos.Hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro, ponerlasa cocer en agua hirviendo, unos 10 minutos.Escurrir bien, colocarlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de agua,dejar templar y rebozarlas pasándolas por el coco rallado.Hacer la Poner a hervir, ya sea en el fuego o en el microondas, remover de vez en cuando, hasta tener un líquido un poco denso.Servir las bolas de queso rebozadas en coco con esta salsa.: Queso ** El ** La ** Las ** Para hacer las bolitas de queso mejor con las manos mojadas en agua, así no se os pegarán.**

Ingredientes para 6 personas:

Para la salsa:

salsa de grosellas, para ello rociarlas con las gotas de limón, añadir el azúcar, el aroma de vainilla y unos 20-30 cc. de agua.
ricotta, requesón, mató, vienea ser lo mismo. Panko es unpan rallado que se utiliza en la cocina japonesa, es un poco más grueso que el que solemos utilizar normalmente, no hay problema en emplear el que usamosen casa. mezcla se puede hacer con tenedor o bien con batidora eléctrica, lo importante es que quede homogénea. bolitas que no sean demasiado grandes, depende del tamaño, evidentemente, os saldrán más o menos cantidad.
Grosellas, arándanos, fresas silvestres,... cualquier fruto rojo.
NOTA ** c/s = cuchara sopera