Francesc Altarriba ha conseguido después de 6 años de búsqueda en el mundo “Sin Gluten” el primer obrador libre de alérgenos para la producción de toda una nueva gama de panes sin gluten para la restauración de Bonblat-Taller Gastronómico del Pan.
Con el uso de masa madre y bajo el sello 0% Gluten consiguen al parecer un sabor tradicional en diferentes tipos de panes, facilitando a los restaurantes variedad en este alimento tan básico para que todos sus comensales, incluídos los celíacos puedan disfrutar del acompañamiento rey de cualquier comida.
Este nuevo obrador está ubicado en Manlleu, donde aplican la tensión y protocolo necesario para asegurar a cualquiera la ausencia de los ingredientes que producen las alergias e intolerancias: la recepción de las materias primas, la limpieza o la formación del personal entre otras cosas son básicos para conseguir que el riesgo sea inexistente y dar tranquilidad al consumidor.
De momento ofrece panes de garbanzos, pasas y nueces y un pan para hamburguesa sin gluten, lactosa ni huevo que además de distribuir al canal profesional también podrán comprarse directamente dentro de un horario convenido previamente, excepto los viernes y sábados por la mañana que permanecerá abierta sin necesidad de pedir cita.
Ayer martes fue la inauguración oficial de este horno en el Paseo Sant Joan 1 de Manlleu y a partir del viernes próximo, día 18 ya se podrán adquirir sus productos.
Una buena noticia para los celíacos e intolerantes.
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