Bonito con cebolla caramelizada

Es importante tener algunas recetas hechas de antemano, en este caso el tener cebolla caramelizada en la nevera o incuso en el congelador va muy bien para que en solo 5-7 minutos podamos disfrutar de un plato delicioso y con presencia.
Ingredientes para 4 personas:
2 rodajas de bonito fresco
3 cebollas caramelizadas
Sal Maldon
Aceite de oliva virgen extra
Calentar una plancha o una sartén con dos gotas de aceite y dorar el bonito.
Presentar en la mesa sobre un lecho de cebolla caramelizada y con unos cristales de sal Maldon.
NOTA: Receta sencilla a más no poder, pero... no se debe cocinar demasiado el bonito sino resulta duro y gomoso.
** Antes de cocinarlo separar la carne de la espina un poco, se cocerá antes la parte central.
** Las zonas más oscuras de la carne del bonito no son malas, solo tienen más concentración de sangre por eso no son tan sabrosas.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los productos sean sin gluten.