Borsch b�lgaro de gabrovo

1Cortar en juliana la remolacha, salar y echar vinagre.

2Añadir la grasa obtenida al hacer un caldo de carne, azúcar y puré de tomate.Cocer hasta que esté casi listo.

3Hervir aparte las alubias.

4Meter en el caldo las patatas cortadas en cubitos y la berza picada. Hervir 15-20 minutos.

5Añadir los calabacines fritos cortados en cubitos, las alubias hervidas, la remolacha, la raíz de perejil frita, las manzanas cortadas, los tomates cortados, especias y hervir hasta que esté listo.

6Servir con nata agria y perejil o eneldo picados.