Brazo de Gitano de Navidad

Una idea que les propongo para hacer en la cena de Navidad.
Muy sencillo de hacer para no complicarnos y con un resultado más que navideño.

INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 3 huevos L, 75 gr de harina y 60 gr de azúcar.Almíbar: 75 ml de agua, 40 gr de azúcar, rama de canela, piel de naranja o limón.Relleno: de mermelada de fresa y de kiwi. Colorantes alimenticios y purpurina comestible.

PREPARACIÓN

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos, dejamos reposar y enfriar.
Brazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºCPonemos una papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar.Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos envolventes.Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.Llevamos al horno unos 7 minutos.Dejamos enfriar.
Ayudándonos de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con el almíbar. Rellenamos con la mermelada extendiendo bien.Enrollamos el bizcocho formando un brazo de gitano, donde habremos recortado unos dibujos en la parte del último extremo que rellenaremos: las hojas con mermelada de kiwi con colorante verde y las bolitas con mermelada de fresa con colorante rojo. Tapamos con el mismo papel vegetal y llevamos a la nevera unas horas.Con una brocha pintamos por fuera con purpurina comestible.Cortamos y servimos.