Brazo de gitano relleno de crema de trufa

ingredientes:
6 huevos                  
150 g. de azúcar
175 g. de harina
ralladura de limón
mantequilla para engrasar
para la crema de trufa:
500 gramos de nata para montar,
 200 gramos de chocolate negro
2 cucharas soperas de azúcar.

Modo de hacerlo:
Se mezclan las yemas con el azúcar hasta que se disuelvan, se le añaden las claras a punto de merengue, la ralladura de limón y por último la harina, se une todo y se vierte en una bandeja de horno forrada de papel de aluminio engrasado con mantequilla. Se cuece a horno precalentado 10 minutos. Se saca se le da la vuelta sobre un trapo húmedo y se le quita el papel.Se extiende la plancha de bizcocho y se rellena con la crema de trufa, se va enrollando con la ayuda del trapo hasta que quede todo bien enrollado y se alisa por los lados.
Forma de hacer la trufa:
Se calienta la nata en un cazo con el azúcar y cuando empieza a hervir se aparta, se le añade el chocolate previamente derretido en el microondas, se mezcla todo muy bien y se rellena el bizcocho. 
Para terminar se le espolvorea un poco de azúcar.