Brazo gitano de café Thermomix

Otro postre delicioso, para los amantes cafeteros.
Brazo gitano de café Thermomix

Brazo gitano de café Thermomix Ana Sevilla

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Ingredientes:
*Almíbar:
-100 gr. agua
-75 gr. azúcar
-1 cta. postre Nescafé (Café soluble)
1- Todos los ingredientes al vaso, 4 min., Varoma, vel.1. Dejar enfriar.
-El almíbar es opcional. Podéis usar un café largo azucarado.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-120 gr. azúcar
-pizco sal
-1 cta. vainilla
-120 gr. harina tamizada
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Sin lavar el vaso, colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 5 min. 37º, vel . 3 y 1/2. Otros 5 min. Sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la vainilla y harina (Pasada previamente por un colador), 10 seg. vel.2. Quitar la mariposa y terminar de envolver con cuidado para no quitar el aire que metimos a los huevos.
4- Extender sobre la bandeja forrada y hornear (180º) unos 8 -10 minutos, Que quede blanquito. Apagar el horno y abrir la puerta, dejarlo reposar así unos 10 minutos.
*Relleno y cobertura:
-30 gr. leche
-1 cda. sopera café soluble tipo Nescafé (Algo más si os gusta más fuerte)
-300 gr. mantequilla a temp. ambiente
-150 gr. azúcar glas
-crocanti
1- Calentar la leche y disolver en ella el café. Dejar enfriar.
2- Colocar la mariposa, Batir la mantequilla con el azúcar glas, 2 min., vel.3. Bajar restos , añadir la leche con café fría, 1 min., vel.4. Quitar la mariposa y terminar de envolver. Llevar unos 10-15 minutos a la nevera.
3- Pincelar el bizcocho con el almíbar si lo ponéis. Extender crema, enrollar y cubrir con una capa finita de la crema restante. Pegar crocanti.
*Congela perfectamente.
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