Brioche dulce (amasado en panificadora)

Este es el tipo de bollos que más éxito tienen en casa. Ni mi marido ni mi hija son muy de tartas por eso hago tan pocas, pero con los bollos es otra cosa! y estaba buscando una buena receta de brioche y encontré una muy buena en el blog de Delantal http://condelantal.com/ pero la he cambiado un poco como siempre hago. No conocía su blog y ya me ha enganchado. El resultado de este bollo, maravilloso. Un pan dulce para mojar en la leche riquísimo y nada dulce.
INGREDIENTES
-500g. de harina de fuerza
-150g. de mantequilla blanda
-100g. de azúcar molido (se muele muy bien en el molinillo del café)
-una pizca de sal
-25g. de levadura fresca
-4 huevos, (uno de ellos es para pintar el bollo)
-1/2 vaso de leche templada
PREPARACION
Es un gran bollo, sube tanto que se hace grandísimo, y dura fresco y tres días bien a gusto. Lo he amasado en la panificadora que es mucho más cómodo y más rápido. Lo primero ponemos los huevos batidos (recordad que hay que dejar uno para pintar el bollo), el azúcar molido, la leche templada en la cubeta. Y encima que le cubra total la harina con la levadura desmigada por encima. Ahora le damos a la tecla del programa amasado que en la moulinex es el programa 11.

Cuando esté todo bien mezclado interrumpimos el programa. Añadimos la mantequilla a dados y empezamos de nuevo el ciclo de amasado desde cero.

Así se consigue que quede todo más integrado. Ya dejamos que termine el programa de amasado con su ciclo de levado. Mirar como ha crecido. Aún crecerá dos veces más, una cuando está en el molde y un poco más horneando.

Al acabar el ciclo sacamos la masa a la encimera que habremos enharinado ligeramente, y amasamos suavemente para sacar el aire.

Ahora cogemos un molde alto y lo engrasamos un poquito con mantequilla. Yo he utilizado un molde de soufflé. Cogemos porciones no muy grandes de masa y estiramos con el rodillo y luego enroscamos poniéndolos de pie en el molde.

Que no sean muy anchos que si no no se tienen. Ahora dejamos fermentar dentro del horno a 40º una media hora. Al cabo de ese tiempo habrá doblado su volumen. Mirad.

Habéis visto que diferencia? Entonces lo sacamos y subimos la temperatura del horno a 180º solo calor abajo o solo aire para los hornos que tengan esta opción, y pintamos el bollo con el huevo batido que nos habíamos guardado al principio.

Metemos el bollo al horno en la rejilla del medio. Yo he necesitado cuarenta minutos hasta que lo he pinchado y salía limpio. A media cocción lo he tapado con una hoja de papel de aluminio pues se tuesta demasiado por arriba.
Desmoldar cuando esté templado.

Espero que os haya gustado.