Ya sabréis todos que los brownies son un don de dios, la ambrosía hecha dulzaina. Y tenía muchas ganas de empezar a buscar la receta definitiva, ésa en que la parte de fuera está crujiente y costrosa, y el interior pegajoso y húmedo. Arf.
La cuestión es que los rigores del verano me hicieron cerrar el horno, y no tenía pensado empezar a practicar hasta septiembre. Pero hete aquí que a través de Twitter (esa moderna herramienta de cotilleo) conocí a todo un señor, un cocinero cocinillas que sin previa presentación me hizo un favor muy grande. Lorentzero me envió a casa, a MI casa, un tarrito de masa madre supervisada por el mismísimo Dan Lepard.
Así que yo no podía ser menos y pensé en una justa manera de agradecérselo. Como él también es un goloso irredento, qué mejor que hacerle llegar unas dulcerías: así que ni corta ni perezosa, la semana pasada encendí el horno especialmente para él y perpetré estas galletas browniezadas para mandárselas.
La receta se la cogí prestada a Mi dulce tentación, que a su vez se la vio a Alicia de Canecositas, que a su vez la copió de Mar de Todocaserito... y así hasta el fin de los tiempos.¡Gracias a todas ellas porque están verdaderamente buenísimas! tal cual como un brownie, crujientes por fuera y húmedas por dentro, con un inefable sabor a chocolate y con tropiezos de nuez.
Brownie cookies:
Dificultad, así de primeras: tremendamente fácilProbabilidad de complicaciones:ninguna!. Presentación: sin más ni más. Sabor: chocolateado. Recetas de inspiración:Mi dulce tentación, Canecositas y Todocaserito
Ingredientes a recopilar: (20 galletas brownie grandes)
150 gr. de chocolate fondant
100 gr. mantequilla
180 gr. azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de vainilla
115 gr. harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear (Royal)
2 cucharadas de cacao en polvo puro
nueces picadas
2 huevos
Batir en un recipiente aparte los huevos con el azúcar, y añadir después la mezcla de chocolate y mantequilla. Agregar la esencia de vainilla (o vainilla natural raspada) y la harina más el cacao y el Royal, preferiblemente tamizados.Cascamos las nueces y las partimos en trozos, cuantas más mejor porque luego los mordiscos con tropezón de nuez serán sublimes.
Ya está. Más fácil imposible! Esta masa así a cucharadas ya está impresionante, pero mejor reservarla para el horno... Sobre un papel sulfurizado, silicona o similar, vamos poniendo cucharadas de masa. AVISO: mejor bastante separadas porque luego se expanden y se pegan unas a otras. A mí en una bandeja me cupieron bien las 20, pero no pensé que iban a ser tan grandes, así que podéis hacer los montoncitos con una cucharilla de postre y os saldrán más galletas.
Al horno con ellas durante 15 minutos, a 180º. Se podría incluso reducir el tiempo algún minuto si os gustan más blandas por dentro. Después, dejadlas 10 minutos sobre la bandeja, y luego pasadlas a una rejilla para que se terminen de enfriar. El reto para mí era no comerlas todas antes de empaquetarlas: resistí la tentación (menos con las que estaban rotas) y una vez frías me preparé para la operación.Para mandar galletas por correo y que no lleguen hechas miga, hay que cuidarlas mucho y decirles cosas bonitas. También ayuda una caja adecuada, plástico de embalar con burbujas y sentido común.La experiencia me dicta que es mejor usar una caja cuadrada, donde podamos ir superponiendo niveles de galletas. Sobre el fondo, un trozo grande de plástico burbujeado que sobre por todos los lados, para después plegarlo por encima. Embolsad las galletas en plano, no unas sobre otras sino paralelas. Cerramos la bolsa con un lacito o cierre de pan de molde, y colocamos encima más burbujas, llenando bien las esquinas y los espacios vacíos. Sobre el primer nivel, podemos poner sucesivos con más galletas, burbujas, galletas... siempre tapando bien los huecos. Al final, doblar los lados del plástico del fondo hacia el interior, y probad a poner la tapa de la caja. Si moviéndola ligeramente se oye ruido, es que hay que meter más burbujas o papel de seda en las esquinas y por encima, hasta que no se mueva nada de nada. Podéis meter dentro de la caja una tarjeta, o nota, incluso la receta para que el que las recibe pueda hacer las galletas en casa.
Entonces, hay que envolver a su vez la caja con más plástico de embalaje, y sujetarla bien con celo. Sólo resta cortar unos cartones rígidos al tamaño de la caja, y pegarlos bien haciendo una caja contenedora bien dura. Si está todo bien, al agitarla no se moverá el contenido ni lo más mínimo.Y así es como queda, una sorpresa golosa en el buzón. Además de las galletas brownie, a Lorentzero le envié también otras que espero poder desvelaros dentro de poco... Eskerrik asko, Loren!
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