Brownie de Cacao Amargo

Un delicioso Brownie a base de Cacao que se convertirá en tu favorito!!
Hace un tiempo compartimos la receta de Brownie de Cacao en Polvo (Nesquik) y una de las preguntas más frecuentes era.. ¿Cómo hacer brownie de Cacao Amargo?

Si bien los brownies con cocoa o nesquik quedaban deliciosos, no era posible reemplazar directamente por cacao amargo… así que estuvimos probando varias receta de brownies hasta que dimos con la indicada y acá la compartimos!

Algo muy particular sobre este Brownie, es su sabor y color intenso, debido al cacao amargo. Es un brownie distinto al que sin dudas deberías darle una oportunidad!!

Ingredientes

Manteca 150 Gr. (mantequilla)
Cacao Amargo 80 Gr.
Azúcar 250 Gr.
Harina de Trigo “0000” 65 Gr. (floja / todo uso)
Huevos Medianos 3 u.
Esencia de Vainilla 1 Cda.
Nueces 50 Gr.
Pizca de Sal

Obtenés 1 Brownie, para disfrutar durante el postre y acompañarlos con un rico café!

Procedimiento

Colocar la Manteca, Azúcar y pizca de Sal en un bowl.
Fundir a “Baño María”.

Para esto, colocar agua en una olla y llevar a hervor. Una vez que hirvió, retirar del fuego y colocar el bowl sobre la olla.
El bowl no debe tocar el agua, es el vapor el que debe calentar el bowl.

Esperar unos minutos hasta que se empiecen a fundir los ingredientes y luego mezclar para incorporar hasta que se fundan por completo.

Agregar el Cacao Amargo y mezclar hasta incorporar.

Retirar el bowl de la olla y secarlo bien por fuera.

Agregar los huevos y mezclar para incorporar.

Lo ideal es que los huevos sean de un tamaño “mediano”, no varía mucho utilizar otros pero se nota en la consistencia ya que es prácticamente el único ingrediente “líquido” que utilizamos en la receta.

Agregar la Esencia de Vainilla, Harina y Nueces.
Mezclar bien para incorporar todos los ingredientes.

Siempre mezclar, hay que evitar batir para no incorporar aire a la mezcla. Los brownies deben ser densos y para nada aireados.

Cubrir con papel manteca (papel encerado o parafinado) un molde o fuente de 23x23cm.

Opcionalmente sujetar los extremos del papel con broches para evitar que se mueva mientras vertemos la mezcla del brownie.

Verter toda la mezcla del brownie sobre el molde y con una espátula distribuir de forma pareja.

Hornear a temperatura media (180ºC) durante 15 minutos, en horno precalentado.

Siempre el tiempo de horneado puede variar según cada horno, lo importante es que se vea cocido por fuera y al insertar un palillo en el brownie, este salga sin mezcla líquida pegada. En ese caso, hornear unos minutos más.

Listo!! Ahora sólo te recomendamos dejarlo enfriar antes de cortar. Luego sólo queda disfrutarlo!!

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