Brownie vegano

Receta de @tictacyummy

INGREDIENTES
2 cucharadas lino
3 cucharada agua
200 g harina de avena integral sin gluten o de almendras
100 g chocolate +85%
40 g cacao el polvo puro
1 sobre café soluble (opcional)
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato
100 g panela u otro tipo de edulcorante (yo xilitol)
90ml (60g) aceite de oliva virgen
1 puñado frambuesas
100 ml agua hirviendo

Lo primero, preparar el huevo de lino. Para ello, procesar las semillas de lino hasta hacerlas harina.
Mezclar 2 cucharadas de la harina de lino con 4 de agua y reservar.
Por otro lado, mezclar la harina, la sal y el bicarbonato. Reservar.
En otro recipiente amplio poner el chocolate picado, el cacao y el café (optativo).
Integrar aquí el agua hirviendo y disolver. Endurecerá.
Añadir el huevo de lino, el edulcorante y el aceite de oliva. Mezclar bien todo junto.
Cuando esté integrado, añadir la harina poco a poco y mezclar bien.
Mezclar lo justo y a mano, hasta que no se vean partículas de harina.
Extender en un molde para horno forrado con papel vegetal (18 x 18 cm)
Decorar incrustando en la masa unas frambuesas, arándanos o fresas.
Hornear a 180ºC unos 15- 20 minutos.
Pasado el tiempo, retirar y dejar enfriar por completo.

Reservar siempre en la nevera